Pod wpływem wpisu na stronie mniammniam.pl postanowiłam zaryzykować i zrobić cantuccinni wg przepisu pana Grzegorza. Muszę jednak się przyznać, że oryginalne, z migdałami bardziej mi smakują.
Orzechów dodałam kilka rodzajów, nie prażyłam ich wcześniej. Jeżeli zdecyduję się na powtórkę to bardziej je posiekam i dodam mniej cukru.

Składniki:

2 szklanki mąki bg (ja dałam 1 łyżkę tapioki i resztę mąki z Bezglutenu)
1 szklanka orzechów laskowych
1 1/2 szklanki orzechów (ja dałam pistacjowe, pekan, laskowe i brazylijskie)
3/4 szklanki cukru (dla mnie były zbyt słodkie)
3 jajka
100 gram masła
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżka pasty waniliowej
szczypta soli

Przygotowanie:

Jajka zmiksowałam z masłem i cukrem n puszystą masę. Mąkę wymieszałam z orzechami, solą i proszkiem do pieczenia i dodawałam stopniowo do masy jajecznej. Za pomocą łyżki silikonowej wszystko wymieszałam. Na koniec dodałam orzechy. Masę wyrabiałam dopóki orzechy nie wmieszały się w miarę równo w ciasto.
Ciasto podzieliłam na pięć części i uformowałam je w wałek, który troszkę rozpłaszczyłam ręką. Najlepiej wszystkie czynności z formowaniem ciasta wykonywać na macie do pieczenia lub blasze, bo ciężko się uformowane ciasto przenosiło. Piekłam je ok 20 min w 180⁰ C.
Po upieczeniu należy je przekroić i włożyć z powrotem do piekarnika 160⁰ C  i piec po 6-8 min z każdej strony.