Barszcz czerwony najlepiej smakuje z uszkami. Ale jest to wersja bardzo świąteczna. W zastępstwie mogą być krokiety. Z prawdziwymi leśnymi grzybami i kiszoną kapustą. Jak mam dużo czasu to grzyby i kapustę siekam, a jak mam mało czasu lub gotuję z Szymkiem na ręce – jak dziś – to mielę w maszynce farsz. Nie jest taki smaczny, ale też zjadliwy…

DSCF2357

Składniki:

ok. 2 szklanki mąki bg (ja używam bez skrobi pszennej)
po 2 czubate łyżki  mąki ryżowej, z amarantusa, masa harina (jeżeli nie mam, dosypuję mniej więcej tyle samo skrobi kukurydzianej lub mąki na jej bazie)
ok. 6 szklanek mleka (lub wody, czasem mieszam wodę z mlekiem)
4-5 łyżek oliwy lub oleju
5-6 jajek
szczypta soli

Przygotowanie:

Wszystko miksuję na jednolitą masę. Ponoć prawidłowe ciasto na naleśniki musi “odpocząć” około 30 min. Po tym czasie zawsze dolewam wodę i dosypuję mąkę. Kiedy wreszcie ciasto ma idealną gęstość rozgrzewam patelnie i smażę.

DSCF2339
400 gram kapusty kiszonej
120 gram suszonych grzybów
jedna duża cebula
sól
pieprz
oliwa

Grzyby moczymy w wodzie (można dodać trochę mleka) aż zmiękną. Dokładnie opłukać, odsączyć. Kapustę, jeżeli jest zbyt kwaśna płuczemy kilka razy i wstawiamy z grzybami i gotujemy około 30 minut. Kapustę z grzybami odcedzamy i siekamy lub mielimy. Na patelni podsmażamy cebulkę i dodajemy do farszu. Ja lubię przesmażyć farsz na patelni, na której smażyła się cebulką. Doprawiam solą i pieprzem.
Na naleśniki nakładamy farsz i zawijamy. Panierujemy w jajku i bułce tartej bezglutenowej i smażymy na rozgrzanym tłuszczu. Podajemy z barszczem czerwonym.
Krokiety można z powodzeniem mrozić.

Continue Reading

Chciałam wreszcie ugotować pyszny, esencjonalny i czerwony barszcz czerwony. I pomyślałam sobie, że skoro do tartych buraczków piekę buraczki, bo są smaczniejsze niż gotowane, to do barszczu też upiekę. Wiedziałam…

Pomidorowa to ulubiona zupa moich dzieci. My też ją lubimy, ale jak często można jeść tę samą zupę? Staram się wymyślać różne wariacje na jej temat, ale w granicach “akceptowalności”…