DSC_0091

Pierwszy raz ją jadłam kiedy przez pomyłkę do koszyka, w rosyjskim sklepie, zamiast sałatki szwedzkiej, włożyłam słoik z sałatką polską. Posmakowała mi tak bardzo, że przeżywałam bardzo, gdy okazywało się, że nie ma jej na półkach. Generalnie to produkt dla mnie zakazany, no ale… Raz na jakiś czas można. Gdy więc w tym roku, listując moje stare książki kucharskie znalazł mnie ten przepis, wiedziałam, że zrobić go muszę. Chrupiąca marchewka, kolorowa papryka, ogórki i cebulka! Czego chcieć więcej? Natki pietruszki…

DSC_0093

Ja zmieniłam lekko tylko proporcje składników – no bo aż 3 łyżki soli (ja w domu mam tylko morską) i 1 szklanka cukru? Zdecydowanie zbyt dużo. Podam listę z książki Domowa spiżarnia. 120 najlepszych przepisów na przetwory  i moje w nawiasie.

DSC_0094

Potrzebujemy:

1 kg ogórków (ja dałam perskie, bo innych nie miałam i dałam ich 4-5 więcej, bo po wymieszaniu ogórków z cebulą były bardzo słone)
500g marchewki (ja dałam więcej, patrz wyżej, sól morska jest po prostu dużo bardziej słona, a ja się zagapiłam i dałam tyle, ile w przepisie a nie tyle co na smak)
500g czerwonej papryki (dałam kolorową, oprócz zielonej, żeby było kolorowo i dałam o 1 więcej)
500g cebuli (2 białe i 1/2 czerwonej)
3 łyżki soli morskiej (to stanowczo za dużo jeśli chcecie zachować proporcje)
1 szklanka cukru (dałam 1/2)
1 szklanka oliwy
1 szklanka octu 10%
1 główka czosnku (ja dałam 4 spore ząbki)
kilka ziaren czarnego pieprzu

DSC_0090

Przygotowanie:

Wszystkie warzywa przygotowałam wcześniej – umyłam, obrałam jeśli trzeba (oprócz ogórków), usunęłam gniazda nasienne.
Ogórki pokroiłam w plasterki a cebulę w półplasterki i w piórka. Przełożyłam je do miski i posoliłam. Odstawiłam na godzinę, żeby puściły wodę. Po tym czasie wodę odlałam.
Marchew pokroiłam w plasterki – jedne grubiej, inne cieniej, paprykę w nierówne paseczki. Wszystkie składniki wsypałam i wlałam do jednej miski i dokładnie je wymieszałam.
Sałatkę przekładałam do wyparzonych słoików i pasteryzowałam ją ok. 10 min.
Smacznego!

Continue Reading
DSC_0078

Powidła tylko ze śliwek? Powidła to wyrób owocowy, który powstaje, kiedy z pulpy owocowej odparowujemy nadmiar wody. Możemy dodać cukier, ale nie koniecznie. Przygotowałam bardzo słodkie i gęste powidła z…
DSC_0019

A właściwie z jednym burakiem, który został mi po zrobieniu sałatki z burakami i serem kozim. Uwielbiam hummus i buraczki. Niestety, tych ostatnich nie mogę jeść zbyt często i w…
DSC_0061

Najlepsza jest oczywiście ta z młodej kapusty, ale dla prawdziwych miłośników “wiek” kapusty nie ma znaczenia. Moja była trochę oszukana, bo bez dodatku przecieru pomidorowego. Ja wiem, że ile gospodyń,…
DSC_0066

Sałatka ta ma ponoć odzwierciedlać włoską flagę. Niezwykle prosta, niewyszukana a mająca wielu zwolenników i miłośników. O tej porze wyjątkowo smaczna, ze względu na pomidory dojrzewające w słońcu. Ja uwielbiam,…
DSC_0431

Jajka faszerowane to przekąska, która nigdy się nie nudzi. Zawsze jest mile widziana na domówkach, a nasza Wielkanoc nie może się bez nich obyć. W Stanach w każdym szanującym się…
DSC_0351

Czasami mamy ochotę na zupę, której normalnie byśmy nie zjedli. Mam na myśli taką z pomidorami i pływającą cebulką. Ta weszła na stałe do naszego menu, chociaż nie mogę jadać…
DSC_0715-2

Chyba u większości z nas do drugiego dania musi być jakaś jarzynka. Ja lubię szybkie surówki, ale na ciepło – jak marchewka z groszkiem czy buraczki (których niestety nie mogę…
DSC_0203

Kolejny przykład na to, że ciasto bezglutenowe nie musi być nudne, niesmaczne, ciężkie i słodkie. To jest bardzo orzechowe, lekkie i bez grama mąki ciasto. Do jego przygotowania użyłam samych…
DSC_0171

W grudniowe święta nie może zabraknąć śledzi. Na moim stole zagościły dwie sałatki śledziowe. Jedna z nich jest wyjątkowo błyskawiczna i smaczna. Nie ma zbyt wielu składników, nie jest skomplikowana.…