Niezwykle aromatyczny chleb.Dodatkowy aromat uzyskuje poprzez długie wyrastanie –od 8 do nawet 18h. Spokojnie możemy zagnieść chleb rano i piec wieczorem, lub zagnieść wieczorem i upiec rano.
Posiłkowałam się przepisem z tej strony.
W zależności od użytej mąki, możecie potrzebować odrobinę więcej wody.
Potrzebujemy:
440g mąki (ok 3 niepełne szklanki)
180 ml wody (+odrobinę więcej, jeśli potrzeba)
90 ml gazowanej wody (lub, jak w przepisie piwa)
1/2 szklanki tartego sera – ja użyłam mieszanki serów, oryginalnie w przepisie był parmezan
1/2 szklanki pokrojonych oliwek (ja dałam czarne)
1 łyżka posiekanego świeżego rozmarynu
1/2 łyżeczki suszonych drożdży
1 łyżeczka soli
Przygotowanie:
Do misy miksera wsypałam wszystkie suche składniki, tzn. mąkę, drożdże, sól i ser. Przemieszałam je i wlałam wodę gazowaną, a następnie powoli wlewałam pozostałą wodę.
Oliwki i rozmaryn dodałam na samym końcu – nie chciałam porwać ciasta.
Ciasto odpoczywało w temp. pokojowej ponad 8h. W międzyczasie kilka razy odgazowałam je, można to zrobić na blacie. Ważne, żeby nie zmęczyć ciasta.
Piekłam chleb w piekarniku nagrzanym do 200 st.C. Zanim wstawiłam chleb do piekarnika włożyłam do niego żaroodporną miskę z lodem. Można położyć na niższym poziomie blaszkę z wodą lub przed samym pieczeniem spryskać piekarnik wodą.
Chleb piekłam ok. 45 min, ale wszystko zależy od Waszych piekarników.
Smacznego!
Recent Comments