DSC_0566

Chleb. Z masłem i gorącą herbatą przywodzi na myśl czas dzieciństwa. Wtedy chleb był bez dodatków, kupowało się go jeszcze ciepły, z pobliskiej piekarni a masło z mleczarni. I piekarnia i mleczarnia były w tej samej, babcinej, wsi. Proszę nas nie osądzać, ale połowę tego bochenka zjedliśmy od razu, we trójkę. Po prostu z masłem i popiliśmy aromatyczną gorącą herbatą.

DSC_0563

Chleb ten jest niezwykle prosty w przygotowaniu, nie wymaga zagniatania – wystarczy wymieszać składniki. Jednak ja preferuję zagnieść ciasto choćby 5-7 minut. Odpoczywa ono około 2 godzin ( w tym czasie również je odgazowuję, ale nie jest to konieczne). Po tym czasie można formować bochenki chleba i je wypiekać lub uformować 1 bochenek a pozostałe ciasto schować do lodówki na potem. Im dłużej ciasto odpoczywa w lodówce, tym potem smaczniejszy jest chleb.
Przepis pochodzi z książki The new artisan bread in five minutes a day J. Hertzberg and Z. François.

DSC_0564

Potrzebujemy:

910g mąki uniwersalnej (można użyć 50%/50% z chlebową, w USA mąka ma wyższy poziom białka)
680g ciepłej wody (w zależności od wilgotności i siły mąki może być potrzeba użycia mniejszej lub większej ilości wody)
10g suchych drożdży (ok. 28-35g świeżych)
sól do smaku

Przygotowanie:

Jeśli wyrabiacie ciasto i preferujecie drożdże świeże to należy je rozdrobnić i dodać na końcu wyrabiania ciasta. Nie ma potrzeby robienia zaczynu. Jeśli tylko mieszacie składniki to możecie wymieszać je z pozostałymi na początku.

Mąkę, sól i drożdże wsypałam do misy miksera. Powoli wlewałam wodę, sprawdzając ile tak naprawdę jej potrzebuję. Zagniotłam ciasto, przełożyłam je do miski i przykryłam, żeby nie wyschło. Ciasto powinno odpocząć około 2 godzin. W tym czasie odgazowałam je raz (ale w przepisie nie ma o tym wzmianki).
Z tego przepisu można upiec nawet 4 małe bochenki (kawałek ciasta o wadze około 1/2 kg formujemy delikatnie w kulkę) lub 1 duży i odstawiamy do końcowego wyrośnięcia na ok. 40 minut. Chleb przed pieczeniem można naciąć dla dekoracji.
Chleb piekłam w piekarniku nagrzanym do 22o st C, po włożeniu chleba zmniejszyłam temp. do 200 st.
Zawsze  w piekarniku mam naczynie z wodą. Chleb można piec w garnku lub na kamieniu do pizzy.
Smacznego! 

 

Facebook Comments
Continue Reading
DSC_0530-2

Drożdże należą do grupy spulchniaczy. Sprawiają, że ciasto, które wypiekamy jest lżejsze, znacznie zwiększa objętość i zazwyczaj jest miękkie i puchate. Drożdże nadają również smak i aromat wypiekom.Najczęściej na półkach…
DSC_0527

W związku z zaistniałą sytuacją – kiedy nie bardzo mamy chęci wyjść z domu, a i sklepy nie zawsze mają pełne półki, chciałam zaproponować Wam szybkie bagietki. Te bagietki mają…
DSC_0509

Wielkanocna babka drożdżowa zwana jest również w niektórych częściach Polski jako pascha lub paska drożdżowa. Kojarzą się nam one co prawda ze słodkim deserem twarogowym – paschą serową i takie…
DSC_0480

Aromatyczna, zapleciona, pachnąca dzieciństwem. Kto by pomyślał, że przepis znaleziony na opakowaniu mąki przywróci tyle wspomnień… Piekłam tę chałkę kilka razy. Mój syn już po zapachu ją rozpoznaje i wie,…
DSC_0423

Czas karnawału to czas, kiedy liczenie kalorii odkładamy na bok. Smażymy chrusty, faworki, pączki, oponki, gniazdka… Część tych przepisów możecie znaleźć np. tutaj: pączki z dziurką, faworki i faworki wg…
DSC_0376

Chyba wszyscy lubią czekoladę. Tę dobrej jakości, gorzką, polecają nawet lekarze jako przekąskę od czasu do czasu. Dzisiaj ja polecam Wam jako deser domowe pralinki  - z gorzkiej czekolady i…
DSC_0404

To dobry przykład jak z jednego przepisu można zrobić kilka rodzajów ciasteczek. Zawsze dobre a jednocześnie za każdym razem coś innego… Przepis niezrównanej Anny Olson, więc oczywistym jest, że ciastka…
DSC_0424

Jest to ciasto z gatunku tych powrotów do przeszłości. Oryginalnie masa powinna być przygotowana z gęstej, wirowanej kwaśnej śmietany. Ewentualnie kwaśnej, którą odsączamy na sicie z nadmiaru płynu. Ja użyłam…
DSC_0398

Te ciasteczka są pracochłonne, wymagają odrobinę cierpliwości, ale efekt końcowy jest tego wart. Są smaczne i efektowne. Najlepiej wałkować równe prostokąty – żeby łatwiej nakładać na siebie warstwy ciasta. Ja…