DSC_0367

Jestem zdziwiona, że tego sernika jeszcze nie ma na moim blogu. Piekłam go już wcześniej, dzisiaj chciałam sprawdzić jak poradzi sobie z nowym serem. Efekt przerósł moje oczekiwania…

DSC_0421

Mogę więc spokojnie polecić Wam ten przepis. Wiem, że z każdym serem się uda. Jeśli jednak ser macie trochę rzadki możecie dodać 1 łyżkę skrobi kukurydzianej (ziemniaczana zbyt wysuszy sernik, a tego chyba nie chcemy). Polecam piec go w kąpieli wodnej, w niskiej temperaturze i trochę dłużej niż tradycyjnie.

DSC_0367

Jako spodu użyłam domowych ciasteczek maślanych. Przepis możecie znaleźć tutaj.
Przepis zaadaptowałam z książki Serniki świata.

Potrzebujemy:

Spód:
160-200g ciastek maślanych (lub kupnych herbatników)
50g roztopionego masła (albo trochę więcej, zależy jak suche są herbatniki)

Sernik:

1 1/2 szklanki śmietany (18%)
1/2 szklanki cukru (oryginalnie 1 szklanka)
2 jajka
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
500g serka śmietankowego (ja nie używam serka filadelfia, nie lubię go w sernikach)
40g roztopionego chłodnego masła
1 łyżkę skrobi kukurydzianej (wymieszałam ją z cukrem)

sernik udekorowałam borówkami i jadalnym złotem

Przygotowanie:

Spód:
Upiekłam blat wg przepisu na ciasteczka maślane. Ostudzony zmieliłam w blenderze. Jeśli używamy kupnych lub gotowych herbatników to również kruszymy w blenderze lub w woreczku za pomocą wałka do ciasta.
Zimne okruszki połączyłam z masłem. Masło wlewałam ostrożnie do miski z okruszkami, nie wszystko na raz. Zależało mi na uzyskaniu konsystencji zwartej, ale nie tłustej.
Dno okrągłej foremki o średnicy 20 cm wyłożyłam papierem do pieczenia. Dno i boki “wylepiłam” okruszkami wymieszanymi z masłem. U mnie wysokość boków wyniosła ok. 4,5 cm.
Starałam się aby grubość ścianek i dna była równa, przy wyrównywaniu i kantach pomagałam sobie łyżeczką.
Przygotowaną foremkę schłodziłam w lodówce a w tym czasie zajęłam się masa sernikową.

Sernik:
Przygotowałam wszystkie składniki wcześniej. Zwłaszcza masło, żeby zdążyło ostygnąć do temperatury pokojowej.
Ten sernik można wymieszać dobrą trzepaczką, nie trzeba używać miksera.
Do miski wlałam śmietanę, dodałam jajka, wanilię i cukier ze skrobią. Wymieszałam wszystko razem na średnich obrotach miksera. (Nie napowietrzamy masy, nie chcemy, aby sernik za bardzo urósł podczas pieczenia a po ostygnięciu opadł). Do wymieszanych składników dodałam ser. Podczas wmiksowywania sera wlałam, po ściankach misy, masło. Znów wymieszałam wszystko na średnich obrotach miksera tylko do połączenia się składników. Gotową masę przelałam do przygotowanej wcześniej formy.
Sernik piekłam ok. 70 min w 120 st C., umieszczając w piekarniku naczynie z gorącą wodą.
Sernik jest gotowy jeśli środek lekko się trzęsie a po wbiciu noża widzimy pojedyncze grudki masy. Sernik nie powinien zmienić koloru – jeśli tak się dzieje należy go przykryć.
Ciasto udekorowałam borówką amerykańską i jadalnym złotem.
Smacznego!

 

 

Facebook Comments
Continue Reading
DSC_0418

Jedne z naszych ulubionych. Maślane, łatwe w przygotowaniu. Ciasto jest idealne do foremek ze wzorkiem – musimy tylko dobrze schłodzić ciasto aby łatwo odchodziło od formy. Potrzebujemy: 250g mąki 50g…
DSC_0373

Czy jest lepszy sposób na poprawienie sobie humoru niż gorąca czekolada i kawałek ciastka? Do tego dobra książka, film… Zwłaszcza w taką pogodę jak teraz. Mam dla Was idealny przepis…
DSC_0386

Magia świąt to oczywiście zupełnie coś innego niż słodkości i pełen stół. A mimo to co roku zachodzimy w głowę co nowego upiec, czym udekorować stół i dom. W moim…
DSC_0405

Orzeszki – smak dzieciństwa. Na moim blogu jest jeden przepis – ten, z mąką krupczatką. Ale… ile gospodyń, tyle przepisów. Mam więc dla Was jeszcze kilka. Ten dzisiejszy jest s.…
DSC_0407

W trakcie bożonarodzeniowego  pieczenia zastanawiam się dlaczego tak rzadko piekę ciasteczka w pozostałe dni… Cała zabawa z pieczeniem relaksuje i odpręża. Mamy swoje ulubione ciasteczka i pierniki, których nie może…
DSC_0391

Ostatnio ciągle mam przed oczami śledzie z pietruszką. Gdzie nie spojrzę widzę rybę przełożoną zieloną warstwą. Postanowiłam sama spróbować zrobić tę śledziową rozkosz. W moim miejscu na ziemi śledzie są…
DSC_0323

Ptysie czy eklery, nie wspominając o gniazdkach, to te słodycze, których w Stanach brakuje mi bardzo. Te, które spotkałam w tutejszych cukierniach są tłuste, z niedobrą polewą i w niczym…
DSC_0375

Zapach przypraw korzennych to jednoznaczne skojarzenie z zimowym czasem i grudniowymi świętami. Moi synowie uwielbiają pierniki i cierpliwie czekają do połowy października na pierwsze wypieki. I o ile straszy je…