DSC_0053

Zupa – mój syn twierdzi, że jak nie ma zupy, to nie ma obiadu. Oczywiście, jego ulubionej… Czasem jednak się buntujemy (a co!) i gotujemy nasze ulubione. A do nich należy też ta z kaszą perłową. Na moim blogu już jest w podobnym stylu, a nawet dwie (tutaj i tutaj). Uwielbiam ten rodzaj kaszy w zupie.

DSC_0054

Moim sposobem na wydobycie aromatu warzyw jest podsmażenie ich na maśle. Zupy zazwyczaj gotuję w żeliwnych garnkach, dosyć ciężkich. często nie dodaję mięsa, karmelizuję zatem na maśle klarowanym wszystkie warzywa, które znajdą się w zupie. Dodaję je w różnej kolejności, bo kroję je w taką kostkę, żeby ugotowały się później mniej więcej w tym samym czasie. Por i cebulę dodaję w takich częściach, żeby się nie rozwaliły za bardzo, bo nie lubię ich w zupie.
Jeśli nie dodaję mięsa to posypuję zupę podsmażoną na minimalnej ilości tłuszczu wędliną (czasem nie muszę wcale dodawać tłuszczu).

DSC_0052

Potrzebujemy:

1-2 marchewki
1 mały pasternak (lub pietruszka)
kilka gałązek selera korzeniowego
1 mała cebula
1 zielona część pora
natka pietruszki
3-4 ziemniaki
1/2 szklanki kaszy perłowej
sól, pieprz do smaku
bulion lub woda (zależy jak gęstą chcecie zupę)
1-2 łyżki masła klarowanego lub oleju

kilka plasterków szynki, kiełbasy pokrojonej i podsmażonej do posypania zupy
podsmażona cebulka do posypania zupy

Przygotowanie:

Marchewkę, pasternak (pietruszkę), ziemniaki obrałam i pokroiłam w grubą kostkę. Cebulę obrałam i przekroiłam na pół a por i seler umyłam dokładnie.
W garnku o grubym dnie rozpuściłam masło, wrzuciłam warzywa i je skarmelizowałam. Wlałam płyn, dodałam część natki pietruszki i przyprawy.
W tym czasie przepłukałam dokładnie kaszę i dodałam ją do zupy. Zupę gotowałam na średnim ogniu. Pod koniec gotowania się zupy dodałam resztę natki (można ją pokroić przed dodaniem).
W czasie gotowania się zupy pokroiłam kilka plasterków szynki, kiełbasy i 1/2 cebuli, podsmażyłam je na niewielkiej ilości tłuszczu. Każdy, kto miał ochotę posypał sobie nimi zupę na talerzu.
Zupa najsmaczniejsza jest następnego dnia.
Smacznego!

 

Facebook Comments
Continue Reading
DSC_0019

A właściwie z jednym burakiem, który został mi po zrobieniu sałatki z burakami i serem kozim. Uwielbiam hummus i buraczki. Niestety, tych ostatnich nie mogę jeść zbyt często i w…
DSC_0077

W tym roku postanowiłam zrobić kilka słoików z przetworami. Mam więcej miejsca na ich przechowanie i chcę sprawdzić jak się sprawdzą w tutejszych warunkach. Nie mam chłodnego miejsca, więc nie…
DSC_0028

Chciałam przygotować pasztet. Niestety, wątróbka jest tutaj rarytasem nie w każdym sklepie dostępnym. Dlatego też postawiłam na dobrą, smakowitą pieczeń. Wzorowałam się na przepisie z cudownej książki Pate, confit, rillette…
DSC_0085

To ciasto podbiło moje serce od pierwszego kęsa. Część drożdżowa jest niezwykle puszysta a serowa delikatna jak pianka. Jest to ciasto, które zadowoli miłośników serników i ciast drożdżowych – niektóre…
DSC_0061

Najlepsza jest oczywiście ta z młodej kapusty, ale dla prawdziwych miłośników “wiek” kapusty nie ma znaczenia. Moja była trochę oszukana, bo bez dodatku przecieru pomidorowego. Ja wiem, że ile gospodyń,…
DSC_0072

Okazuje się, że nie w każdej części Polski znane są te bułki. Na przykład w Małopolsce, gdzie mieszkał mój mąż, znajomi nie bardzo wiedzieli o czym mówię. Za to w…
DSC_0053

 Kiedy poziom lenistwa sięga zenitu i trzeba jechać po zakupy, jestem gotowa przygotować makaron, majonez czy upiec chleb. Tym razem padło na makaron. Mój młodszy spojrzał błagalnym wzrokiem, który oznaczał…
DSC_0066

Sałatka ta ma ponoć odzwierciedlać włoską flagę. Niezwykle prosta, niewyszukana a mająca wielu zwolenników i miłośników. O tej porze wyjątkowo smaczna, ze względu na pomidory dojrzewające w słońcu. Ja uwielbiam,…
DSC_0477

Domowy chleb to ten rarytas, którego nie umiem sobie odmówić. W dobie mody na low carb i keto, wszystko co bezglutenowe, moja rodzina jest zdecydowanie chlebowa. I o ile nasz…