Pychotka, czyli Pani Walewska

DSC_0403

Jak z większością przepisów i w tym przypadku – ile gospodyń, tyle receptur. Również ja zmodyfikowałam go pod nas tak, aby wszystko było idealnie.

DSC_0401

Nie jestem smakoszem słodkości. Mogę jednak z czystym sumieniem powiedzieć, że jest parę ciast i ciasteczek, które mogę jeść bez ograniczeń. I to jest właśnie to ciasto.

Potrzebujemy:

220g masła
2 1/2 szklanki mąki
1/4 szklanki cukru
4 żółtka
1 łyżeczka proszku do pieczenia

Do bezy
4 żółtka
1/2 szklanki cukru pudru

Do posmarowania ciasta
dżem, ciemny, ja użyłam malinowego

Krem:

4 żółtka
500 ml mleka
2 łyżki skrobi kukurydzianej
2 łyżki mąki pszennej
ekstrakt waniliowy do smaku
1 1/2 łyżki cukru
225g masła 0 temperaturze pokojowej

DSC_0398

Przygotowanie:

Ciasto kruche:
Masło (zimne) z cukrem wymieszałam w mikserze. Kiedy się połączyło dodałam żółtka i 1/4 mąki. Po chwili dosypałam resztę mąki z proszkiem do pieczenia. Ciasto mieszałam aż zaczęło się łączyć w grudki. W tym momencie wyłożyłam je na blat i szybko dokończyłam zagniatanie ciasta dłońmi.
Ciasto podzieliłam na 2 równe kawałki, każdy z nich rozwałkowałam pomiędzy papierem do pieczenia i schowałam do lodówki na 4h.
Po 4h wyłożyłam blaszki ciastem, posmarowałam je dżemem i wstawiłam do piekarnika nagrzanego do 180 st C. Piekłam około 12 minut, ale to zależy od piekarnika.

W czasie kiedy piekły się blaty ubiłam pianę z cukrem. Wyłożyłam ją na podpieczone blaty i piekłam przez kolejne 15 minut.

Krem:
Mleko z wanilią doprowadziłam do wrzenia. W osobnej miseczce wymieszałam żółtka z cukrem, skrobią i mąką. Masę jajeczną powoli zalałam mlekiem i całość wlałam z powrotem do garnka. Krem gotujemy około 30 sekund od pierwszego bulka.
Gotowy krem o temperaturze pokojowej miksujemy z masłem.

Gotowym kremem przekładamy blaty ciasta.
Smacznego!

 

Facebook Comments

You might also like

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *