DSC_0695

Miodowe blaty ciasta, orzechy w karmelu i krem Mousseline z niewielką ilością masła orzechowego. Czy można chcieć czegoś bardziej?

DSC_0693

To ciasto akurat kojarzy mi się ze świętami Bożego Narodzenia. Moja mama często je piecze właśnie w grudniowym czasie. Wydaje mi się, że jak tylko za oknem pojawi się szaruga i deszcz, to jest ono idealnym dodatkiem do gorącej herbaty.

Potrzebujemy:

Ciasto:
1/2 kg mąki uniwersalnej
140g cukru
200g masła
2 łyżki miodu
1 łyżeczka soli (można dodać mniej lub pominąć)
2 łyżeczki sody
2 łyżki mleka

Orzechy w karmelu:
400 –500g orzechów włoskich (im więcej tym lepiej)
100g cukru
2 łyżki miodu
100-120g masła (mniej orzechów – mniej masła, więcej orzechów – więcej masła)

Krem Mousseline z masłem orzechowym:
200g mleka
50g kremówki
50g cukru
45g żółtek
25g skrobi kukurydzianej (można zamienić mąką pszenną, ale struktura kremu jest lepsza na skrobi kukurydzianej)

100-150g masła o temp pokojowej
1-3 łyżki masła orzechowego

DSC_0693-2

Przygotowanie:

Ciasto:
W niewielkiej misce wymieszałam mąkę, sól i sodę.
W misie miksera utarłam cukier z masłem. Dodałam miód, mąkę, a na końcu mleko. Ciasto wyciągnęłam z misy miksera kiedy zaczęło formować się w duże kawałki ciasta i dokończyłam zagniatanie na stole.
Podzieliłam ciasto na 2 równe części, rozwałkowałam, przełożyłam na blaszki i schowałam do lodówki.

Orzechy w karmelu:
Na patelni rozpuściłam masło, wsypałam orzechy (trzeba sprawdzić, żeby nie miały resztek skorupek), dodałam miód i cukier. Smażyłam je do momentu aż pokryły się karmelem.
Jeszcze gorące (!) nakładamy na 1 z placków.
Placki pieczemy w nagrzanym do 175 st C piekarniku ok. 20-25 – placki powinny mieć złoty kolor. Czas i temperatura piekarnika zależy od waszego piekarnika, każdy jest inny.
Jeśli, tak jak ja, wkładacie 2 blaszki na raz to zwiększcie o 10 st. temperaturę a po włożeniu blaszek obniżcie do proponowanej w przepisie.

Krem:
Mleko ze śmietanką doprowadziłam do wrzenia – musi się równo i mocno gotować.
Żółtka, cukier i skrobię wymieszałam w misce (takiej, do której będziemy mogli spokojnie wlać mleko ze śmietanką).
Masę z żółtek zalałam wrzącym mlekiem, cały czas mieszając. Przelałam masę z powrotem do garnka i mieszając energicznie doprowadziłam masę jeszcze raz do wrzenia. Od pierwszego bulka gotujemy masę ok. 30 sekund. Krem nie może tylko zgęstnieć – inaczej będziemy czuć nieprzyjemny posmak mąki/skrobi.

Gotowy krem przełożyłam do naczynia i ostudziłam. Do kremu o temperaturze pokojowej powoli dodawałam masło i masło orzechowe.

Na blat bez orzechów wyłożyłam równą warstwę kremu mousseline, na niego położyłam blat z orzechami. Ciasto najlepsze jest na 2 dzień.
Smacznego!

Continue Reading

DSC_0403

Jak z większością przepisów i w tym przypadku – ile gospodyń, tyle receptur. Również ja zmodyfikowałam go pod nas tak, aby wszystko było idealnie. Nie jestem smakoszem słodkości. Mogę jednak…
DSC_0509

Wielkanocna babka drożdżowa zwana jest również w niektórych częściach Polski jako pascha lub paska drożdżowa. Kojarzą się nam one co prawda ze słodkim deserem twarogowym – paschą serową i takie…
DSC_0424

Jest to ciasto z gatunku tych powrotów do przeszłości. Oryginalnie masa powinna być przygotowana z gęstej, wirowanej kwaśnej śmietany. Ewentualnie kwaśnej, którą odsączamy na sicie z nadmiaru płynu. Ja użyłam…
DSC_0367

Jestem zdziwiona, że tego sernika jeszcze nie ma na moim blogu. Piekłam go już wcześniej, dzisiaj chciałam sprawdzić jak poradzi sobie z nowym serem. Efekt przerósł moje oczekiwania… Mogę więc…
DSC_0192

Piekłam to ciasto dwa razy w ciągu tygodnia. Wzorowałam się na przepisie s. Marii z książki Cista i ciasteczka s. Marii. Zmniejszyłam ilość cukru przy przygotowaniu ciasta na blaty. Przy…
DSC_0085

To ciasto podbiło moje serce od pierwszego kęsa. Część drożdżowa jest niezwykle puszysta a serowa delikatna jak pianka. Jest to ciasto, które zadowoli miłośników serników i ciast drożdżowych – niektóre…
DSC_0426

Dzisiaj za oknem deszczowo i zimno. Pogoda nie ma nic wspólnego z wiosną. Już mieliśmy nadzieję, że deszczowa, i tak długa w tym roku, pora już się skończyła. Nic nie…
DSC_0203

Kolejny przykład na to, że ciasto bezglutenowe nie musi być nudne, niesmaczne, ciężkie i słodkie. To jest bardzo orzechowe, lekkie i bez grama mąki ciasto. Do jego przygotowania użyłam samych…