DSC_0775

Archangielskie Kozuli to tradycyjne pierniki, które wykonujemy bez miodu. Palimy natomiast cukier do bardzo ciemnego koloru i zalewamy go wodą – robimy tzw. przepalankę.
Ciasto jest idealne do wypieków z wzorkami, utrzymuje kształt, mimo że odrobinę rośnie w trakcie pieczenia.

DSC_0776

DSC_0739

Potrzebujemy:

200g +400g cukru
200ml wrzącej wody
1 jajko +1 żółtko
180g masła
ok 1 kg mąki
1 łyżeczka sody
2 łyżeczki przyprawy do piernika

Przygotowanie:

200g cukru wsypałam do bardzo mocno rozgrzanego garnka z grubym dnem. Garnek nie powinien być zbyt mały. Przygotowałam bardzo ciemny karmel i powoli wlewałam do niego wrzącą wodę. Robimy to bardzo! ostrożnie, ponieważ karmel zacznie bulgotać i może pryskać gorącym cukrem. Po dolaniu całej wody dodałam masło i resztę (400g) cukru. Rozpuściłam cukier i przelałam masę do misy miksera. Tam ona lekko ostygła (mniej więcej do 60 st C) i dodałam jajko, żółtko, przyprawy i sodę. Składniki dokładnie wymieszałam. Stopniowo dodawałam mąkę. Ważne jest aby nie przesadzić z ilością mąki, żeby ciasto nie było zbyt twarde.
Ciasto przełożyłam do miski i schowałam na 24h do lodówki. Następnego dnia rozwałkowywałam ciasto na grubość 3-4 mm i wykrawałam kształty lub wykładałam formy do pierników.
Pierniki piekłam w piekarniku nagrzanym do 180 st C ok 10-15 min, w zależności od wielkości i grubości ciastek.

Continue Reading
DSC_0391-2

Niezwykle kruche i… słodkie ciasteczka. Jedne z najpopularniejszych w Stanach bożonarodzeniowych ciastek. Jest wiele ich wariantów. Dzisiaj przygotowałam wersję bez orzechów, ale mam w planach zrobienie z orzechami pekan. Oryginalnie…
DSC_0386

Magia świąt to oczywiście zupełnie coś innego niż słodkości i pełen stół. A mimo to co roku zachodzimy w głowę co nowego upiec, czym udekorować stół i dom. W moim…
DSC_0391

Ostatnio ciągle mam przed oczami śledzie z pietruszką. Gdzie nie spojrzę widzę rybę przełożoną zieloną warstwą. Postanowiłam sama spróbować zrobić tę śledziową rozkosz. W moim miejscu na ziemi śledzie są…
DSC_0375

Zapach przypraw korzennych to jednoznaczne skojarzenie z zimowym czasem i grudniowymi świętami. Moi synowie uwielbiają pierniki i cierpliwie czekają do połowy października na pierwsze wypieki. I o ile straszy je…
DSC_0272

Jak tylko zaczyna się sezon jesienny, a w sklepach Halloween ściga się z Bożym Narodzeniem o gwiazdę pierwszeństwa, moje dzieci pytają o pierniki. A ja nie mogę odmówić im tej…
DSC_0222

Kremowy, na kruchym spodzie. Niezwykle delikatny i… smaczny. Ja uwielbiam. Jedynie spód należy podpiec sam wcześniej, bo nie za każdym razem równomiernie się podpieka. Zmodyfikowałam przepis Eleonory Karaś z serii…
DSC_0171

W grudniowe święta nie może zabraknąć śledzi. Na moim stole zagościły dwie sałatki śledziowe. Jedna z nich jest wyjątkowo błyskawiczna i smaczna. Nie ma zbyt wielu składników, nie jest skomplikowana.…
DSC_0183

Moi drodzy, czy może być coś lepszego niż miodowe blaty przełożone creme patissiere? Moim skromnym zdaniem nie. Uwielbiam miodownik w każdej postaci. A creme patissiere kojarzy mi się z kremówką/napoleonką…
DSC_0108

Nie wyobrażam sobie wigilii bez barszczu z zakwasu. Z uszkami. W tym roku natomiast postanowiłam sprawdzić czy wyobrażam sobie wigilię bez pierogów z kapustą i grzybami. Bo do tej pory…