DSC_0091

Pierwszy raz ją jadłam kiedy przez pomyłkę do koszyka, w rosyjskim sklepie, zamiast sałatki szwedzkiej, włożyłam słoik z sałatką polską. Posmakowała mi tak bardzo, że przeżywałam bardzo, gdy okazywało się, że nie ma jej na półkach. Generalnie to produkt dla mnie zakazany, no ale… Raz na jakiś czas można. Gdy więc w tym roku, listując moje stare książki kucharskie znalazł mnie ten przepis, wiedziałam, że zrobić go muszę. Chrupiąca marchewka, kolorowa papryka, ogórki i cebulka! Czego chcieć więcej? Natki pietruszki…

DSC_0093

Ja zmieniłam lekko tylko proporcje składników – no bo aż 3 łyżki soli (ja w domu mam tylko morską) i 1 szklanka cukru? Zdecydowanie zbyt dużo. Podam listę z książki Domowa spiżarnia. 120 najlepszych przepisów na przetwory  i moje w nawiasie.

DSC_0094

Potrzebujemy:

1 kg ogórków (ja dałam perskie, bo innych nie miałam i dałam ich 4-5 więcej, bo po wymieszaniu ogórków z cebulą były bardzo słone)
500g marchewki (ja dałam więcej, patrz wyżej, sól morska jest po prostu dużo bardziej słona, a ja się zagapiłam i dałam tyle, ile w przepisie a nie tyle co na smak)
500g czerwonej papryki (dałam kolorową, oprócz zielonej, żeby było kolorowo i dałam o 1 więcej)
500g cebuli (2 białe i 1/2 czerwonej)
3 łyżki soli morskiej (to stanowczo za dużo jeśli chcecie zachować proporcje)
1 szklanka cukru (dałam 1/2)
1 szklanka oliwy
1 szklanka octu 10%
1 główka czosnku (ja dałam 4 spore ząbki)
kilka ziaren czarnego pieprzu

DSC_0090

Przygotowanie:

Wszystkie warzywa przygotowałam wcześniej – umyłam, obrałam jeśli trzeba (oprócz ogórków), usunęłam gniazda nasienne.
Ogórki pokroiłam w plasterki a cebulę w półplasterki i w piórka. Przełożyłam je do miski i posoliłam. Odstawiłam na godzinę, żeby puściły wodę. Po tym czasie wodę odlałam.
Marchew pokroiłam w plasterki – jedne grubiej, inne cieniej, paprykę w nierówne paseczki. Wszystkie składniki wsypałam i wlałam do jednej miski i dokładnie je wymieszałam.
Sałatkę przekładałam do wyparzonych słoików i pasteryzowałam ją ok. 10 min.
Smacznego!

 

Continue Reading
DSC_0078

Powidła tylko ze śliwek? Powidła to wyrób owocowy, który powstaje, kiedy z pulpy owocowej odparowujemy nadmiar wody. Możemy dodać cukier, ale nie koniecznie. Przygotowałam bardzo słodkie i gęste powidła z…
DSC_0019

A właściwie z jednym burakiem, który został mi po zrobieniu sałatki z burakami i serem kozim. Uwielbiam hummus i buraczki. Niestety, tych ostatnich nie mogę jeść zbyt często i w…
DSC_0077

W tym roku postanowiłam zrobić kilka słoików z przetworami. Mam więcej miejsca na ich przechowanie i chcę sprawdzić jak się sprawdzą w tutejszych warunkach. Nie mam chłodnego miejsca, więc nie…
DSC_0066

Sałatka ta ma ponoć odzwierciedlać włoską flagę. Niezwykle prosta, niewyszukana a mająca wielu zwolenników i miłośników. O tej porze wyjątkowo smaczna, ze względu na pomidory dojrzewające w słońcu. Ja uwielbiam,…
DSC_0439

Moim niejadkom ciężko jest dogodzić. Zawsze coś jest za słodkie, za mało słodkie, za mięsne, za dużo warzyw, itd. Jak lubi jeden, to drugi z pewnością powie, że to jest…
DSC_0328.jpg

  Bardzo często w anglojęzycznych przepisach jedną z mąk jest ciastowa mąka. Co to takiego cake flour? To nic innego niż mąka bardzo drobno zmielona, zawiera dużo mniej białka (ok.…
DSC_0255

Na moim blogu często przywołuję wspomnieniami moje babcie. To z nimi kojarzą mi się domowe obiady, pyszne słodycze. Oczywiście moja mama też nas rozpieszczała kulinarnie, ale to u babci co…
DSC_0120

Boże Narodzenie to czas, który kojarzy mi się z ciastkami. Generalnie z dobrym jedzeniem, słodyczami, ciastami. Moja mama w kuchni nie ma sobie równych i każde święta to kulinarna rozpusta.…
DSC_0109

Nie jestem fanką bakalii. Jednak od niedawna, dwa razy w roku, zwłaszcza w Boże Narodzenie, lubię drożdżowe ciasta z dużą ilością suszonych owoców. Oczywiście rodzynki nie znajdują miejsca w moich…