Jest to mieszanka mąk bezglutenowych do wypieku chlebów francuskich i pizzy. Ja piekłam z niej chleb pita. Mieszanka nie jest gładka. Jest to spowodowane tym, że zawiera cukier i żelatynę. Autorka twierdzi, że w jej przepisach żelatyna nie jest niezbędna. Myślę, że można ją zastąpić agar-agar. Ja jeszcze nie próbowałam, ale jak skończy mi się mieszanka z żelatyną spróbuję zastąpić ją agar-agar. Myślę, że sprawdzę też jak zachowa się bez tych dodatków.
Przepis pochodzi z książki Bette Hagman.

Składniki:

520 g mąki z białego ryżu (3 1/2 szklanki; 1 szklanka = 237 ml)
295 g mąki z tapioki (2 1/2 szklanki; 1 szklanka = 237 ml)
14 g żelatyny (o neutralnym zapachu)
2 łyżki zamiennika jajek – ja użyłam mleko w proszku
1/4 szklanki cukru (1 szklanka = 237 ml, ja dałam 1 1/2 łyżki brązowego cukru)

2 łyżki gumy ksantanowej – ja nie dodałam

Przygotowanie:

Wszystkie składniki mieszamy dokładnie ze sobą. Przechowujemy w szczelnym pojemniku w suchym i chłodnym miejscu.

This is a modified recipe from Bette Hagman’s book.

Ingredients:

3 1/2 cups of white rice flour
2 1/2 cups of tapioca flour
2 tbsp of xanthan gum
14 g of unflavoured gelatin
2 tbsp of egg replacer – I used a dried milk.
1/4 cup sugar – I replaced it with 1 1/2 tbsp of brown sugar.

2 tbsp of xanthan gum – It can be found in the original recipe, but I did not add it.

Directions:

Mix all the ingredients. Store it in an airtight container and keep in cool dry place.