Nie może być Halloween bez ciasteczek. Tutaj jest przepis na ciasteczka wegańskie i bez glutenu. Ten przepis pochodzi z książki Pieczenie ciasteczek. Szybko i prosto. Ten przepis podoba mi się o tyle, że nie musimy czekać aż masło będzie miękkie. Bardzo dobrze trzyma kształt, co jest ważne przy wykrawaniu ciastek o fikuśnych wzorach.

Potrzebujemy:

250g mąki
125g cukru pudru (dałam ok 80g, ciasteczka są słodkie, jeśli będziemy je dekorować lukrem to proponuję dać mniej cukru)
skórka starta z połowy cytryny
1 jajko
150g zimnego masła pokrojonego w kostkę

Pieczemy:

Mąkę i cukier puder przesiałam do misy miksera. Dodałam pozostałe składniki i szybko zagniotłam mikserem ciasto. Jeśli ręcznie zagniatacie ciasto to mąkę i cukier puder przesiejcie na stolnicę, dodajcie skórkę z cytryny, zróbcie wgłębienie. Wlejcie do niego jajko, wsypcie masło i szybko posiekajcie całość nożem. Z ciasta uformowałam dysk, zawinęłam go w folię i schowałam do lodówki. Powinien tam spędzić przynajmniej 1 godzinę. Po tym czasie ciasto wałkujemy (grubość ok. 3 mm.) wykrawamy interesujące nas wzory ciasteczek. Pieczemy je w 180 st ok. 10 min.
Dekorujemy wg swojego uznania lukrem.
Smacznego!