Podobnie jak przy mieszance mąk Cup4Cup (klik) jest to domowa mieszanka popularnej w Kalifornii mieszanki mąk bezglutenowych. Ja nie miałam oryginalnej mieszanki, ale z tej jestem zadowolona. Nicole Hunn w książce nazywa ją High-quality all-purpurose gluten free flour.
Jest to kolejna mieszanka mąk, do przygotowania której potrzebna jest mąka ziemniaczana (nie skrobia). Autorka dodała gumę, którą ja pominęłam. Oprócz tego należy dodać naturalne pektyny. Szukałam pektyn naturalnych i miałam problemy ze znalezieniem sklepu, w którym mogłabym je kupić. Znalazłam artykuł na anglojęzycznej stronie, że można je zastąpić agarem. Przy kolejnym mieszaniu mąk sprawdzę i zrobię zdjęcie mieszance.
Jest to mieszanka uniwersalna.

Składniki na 1 kg mieszanki:

300 g mąki z brązowego ryżu
300 g mąki z białego ryżu
150 g mąki z tapioki
150 g skrobi ziemniaczanej
50 g mąki ziemniaczanej
30 g gumy ksantanowej (zawsze ją pomijam)
20 g pektyn (lub agaru)

Przygotowanie:

Wszystkie składniki wrzucam do słoika lub pojemnika, mieszam rózgą. Kiedy wydaje mi się, że składniki są dobrze połączone, potrząsam zamkniętym słoikiem.