Mimo że na świątecznym stole króluje chrzan i ćwikła jako dodatek do zimnych dań, ja zaproponuję domową musztardę pełnoziarnistą. Nie jest to tak skomplikowane jak się wydaje. Jedyny minus to długi czas czekania aż przejdą się smaki.
Musztarda jest ostra i aromatyczna. Jeżeli nie lubimy wyrazistej musztardy, zamiast części octu możemy dać wodę.
Przepis pochodzi z Made from Scratch American Test Kitchen.

Składniki:

1/4 szklanki żółtej gorczycy
1/4 szklanki brązowej gorczycy
1/2 szklanki octu jabłkowego (lub część octu zamienić wodą)
1/4 szklanki piwa bezglutenowego (u mnie z sorgo)
2 łyżeczki cukru brązowego
3/4 łyżeczki soli

Przygotowanie:

Gorczycę, ocet i piwo wymieszałam ze sobą i odstawiłam na 24 godziny w temperaturze pokojowej (można od 8 godzin do 2 dni). Po tym czasie dodałam sól i cukier. W blenderze rozdrobniłam trochę gorczycę. Można odłożyć 2-3 łyżki nasion, resztę zmielić ją na gładką masę i wymieszać z pozostałą gorczycą. Ponownie zostawić w temperaturze pokojowej na 1-2 dni. W lodówce można ją przechowywać do 3 miesięcy.
Smacznego!