Jedna z moich ulubionych sałatek. Do tego niezwykle prosta w przygotowaniu. Łatwa do modyfikowania – krewetki można zamienić na grillowanego lub gotowanego kurczaka, soję na mrożony groszek (lub fasolkę szparagową).

Potrzebujemy:

1 szalotkę (lub 1/2 średniej cebuli)
1 czerwoną paprykę
1 zieloną paprykę
1/2 szklanki łuskanej świeżej soi (lub mrożonego groszku)
1 pęczek szpinaku
oczyszczone krewetki – ilość dowolna (ja dodałam ok 15 sztuk)
1-2 łyżki oleju
sól czosnkowa, mielona papryka, świeżo zmielony pieprz

1-2 łyżki łuskanych ziaren słonecznika
1-2 łyżki łuskanych ziaren dyni

Przygotowanie:

Cebulę pokroiłam w piórka, papryki w krążki. Szpinak oczyściłam z ogonków.

Na patelni rozgrzałam olej. Dodałam cebulę i kiedy lekko się zeszkliła dodałam paprykę. Po 2-3 minutach wsypałam soję. Szpinak i krewetki dodałam w tym samym czasie – nie potrzebują one dużo czasu. Danie dusiłam do momentu aż krewetki nie zrobiły się miękkie i matowe. Na końcu doprawiłam sałatkę przyprawami i posypałam ziarnami.
Smacznego!