DSC_0909

DSC_0906

Sezon na cukinię w pełni. W naszym domu gości pod wieloma postaciami – od nadziewanej po grillowaną i w formie koreczków.

DSC_0895

DSC_0897

DSC_0901

Dzisiaj chcę podzielić się z Wami przepisem na cukinię nadziewaną ciecierzycą. Często podaję ją jako wczesną kolację, późny obiad – jest sycąca, nie wymaga dużo pracy i można ją przygotować wcześniej.

DSC_0903

Potrzebujemy:

2 średniej wielkości cukinie
1 puszkę ciecierzycy (400g)
1/2 średniej cebuli
2-3 łyżki przecieru pomidorowego
2-3 łyżeczki oleju
sól, pieprz do smaku
3 łyżki parmezanu (lub innego sera) do posypania

Przygotowanie:

Odcięłam delikatnie końcówki cukinii, przekroiłam je wzdłuż na pół. Za pomocą łyżeczki (najlepsza jest taka do wydrążania kulek z arbuza) usunęłam miąższ ze środka cukinii. Miąższ zachowałam do nadzienia.
Cebulę i wydrążoną część cukinii pokroiłam w kostkę. Podsmażyłam na rozgrzanym tłuszczu. Po około 3-4 minutach dodałam odsączoną ciecierzycę. Kiedy ciecierzyca się zarumieniła dodałam przecier pomidorowy, przyprawy i całość podsmażyłam około 2 minut.
W międzyczasie nagrzałam piekarnik do 180 st C. Naczynie do zapiekania delikatnie wysmarowałam tłuszczem.
Każdą połówkę cukinii wypełniłam farszem. Piekłam w nagrzanym piekarniku dopóki cukinia nie zmiękła odrobinę. 5 minut przed końcem pieczenia posypałam warzywa serem.
Smacznego!

Continue Reading
DSC_0542

Jest idealna kiedy bardziej mamy ochotę zjeść coś dobrego niż doskwiera nam głód. Miska z poke jest niezwykle kolorowa, zdrowa i za każdym razem może zawierać inne składniki. Dla mnie…
DSC_0684

Jedna z moich ulubionych sałatek. Do tego niezwykle prosta w przygotowaniu. Łatwa do modyfikowania – krewetki można zamienić na grillowanego lub gotowanego kurczaka, soję na mrożony groszek (lub fasolkę szparagową).…
DSC_0715-2

Chyba u większości z nas do drugiego dania musi być jakaś jarzynka. Ja lubię szybkie surówki, ale na ciepło – jak marchewka z groszkiem czy buraczki (których niestety nie mogę…

Szybkie, smaczne, proste. Wybieramy te warzywa, które najbardziej lubimy. U mnie przodowały brokuły. Składniki: 2 małe brokuły (lub jeden duży) 1 garść zielonej fasolki szparagowej 1 garść świeżej wyłuskanej soi…

W związku z tym, że moje dzieci uwielbiają zupę pomidorową i bywa, że tylko taka chcą jeść, gotują ją często. Czasami, tak jak dzisiaj, odlewam część zupy i robię wersję…