Bigos

Bardziej niż jeść lubię bigos gotować. Lubię, kiedy zmienia kolory pod wpływem smażenia. Zazwyczaj kapustę smażę kilka dni. Zazwyczaj, bo tym razem po dwóch dniach smażenia została miseczka bigosu. Nie, nie wyparował. Za każdym mieszaniem był próbowany, przy każdej wizycie w kuchni podjadany… Aż okazało się, że już nie ma czego smażyć…

Składniki:

około 0,5 kg kiszonej kapusty
1 duża główka kapusty
2-3 laski kiełbasy wiejskiej
4 żeberka
garść grzybów suszonych
liść laurowy
ziele angielskie
sól
pieprz
oliwa do podsmażenia mięsa
opcjonalnie czerwone wino

Przygotowanie:
Mięso i kiełbasę podsmażyłam na rumiano na 2 łyżkach oliwy. Część kiełbasy kroję w drobną kostkę, część zostawiam w większych kawałkach. W międzyczasie przygotowuję kapusty – słodką kroję niezbyt drobno a kwaszoną w razie potrzeby (jeżeli jest zbyt kwaśna) płuczę. Do usmazonego mięsa dodaję kapusty, przyprawy, grzyby i duszę pod przykryciem około 1 godzinę. Czasami dolewam czerwone wino dla smaku i koloru. Bigos smażę z przerwami kilka dni. Kiedy ma odpowiedni kolor i smak jest gotowy.

Facebook Comments

You might also like

0 thoughts on “Bigos”

  • Też tak uważam 🙂
    Pozdrawiam

    Reply
  • Bigos jest najlepszy gdy wagowo mięso do kapusty jest 1:1, a poza tym gdy to mięso jest wielce różnorodne gatunkowo i przedtem dobrze uduszone, lub upieczone.A śliwki to najlepiej polskie, wędzone a nie te słodkie kalifornijskie. No i duuużo wina czerwonego do duszenia bigosu. Ja często robiłam tego dobra za dużo, więc potem zamrażałam. W razie niespodziewanych gości było jak znalazł.
    Miłego, 😉

    Reply
  • Ja nie lubię śliwek suszonych, więc nie dodaję. Moja mam dodaje śliwki i inne różne ''smaczne'' rzeczy, których ja nie lubię. A bigos lubię kwaśny, więc w zależności od tego jak kwaśna jest kapusta tyle dodaję słodkiej. W sklepie rosyjskim kupiłam pyszną baardzo kwaśną kapustę, więc dodałam jedną sporą główkę kapusty słodkiej. Młodej zresztą -starej nie znalazłam…
    Pozdrawiam

    Reply

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *