Pierniczki bezglutenowe, bezjajeczne i bezmleczne

Pierniczki – ulubione ciasteczka mojego starszego syna. Babcia już wysłała mu solidną paczkę pierniczków z Polski. Ale żeby tradycji stała się zadość my też popełniliśmy, bezglutenowe. Dla taty. Boję się tylko, że będę musiała upiec dodatkową porcję. Znikają w mgnieniu oka, jeszcze ciepłe. Do zrobienia aromatycznych ciasteczek wykorzystałam przepis Nicole Hunn. Nie obyło się jednak bez komplikacji i chwil załamania. Mimo to, bogatsza o doświadczenia, zrobię kolejną porcję z jej przepisu.
Moje wskazówki i modyfikacje podam już przy przypisie.

Składniki:

245 g mieszanki mąk (lub innej mąki bg) + bardzo dużo do podsypywania
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
1 1/2 łyżeczki mielonego cynamonu
1 łyżeczka mielonego imbiru
1/2 łyżeczki mielonych goździków
szczypta świeżo mielonej gałki muszkatołowej
1/4 łyżeczka soli
65 g brązowego cukru
30 g cukru pudru
4 łyżki syropu z agawy
2 łyżki miodu
1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
8 łyżek tłuszczu roślinnego
1/3 szklanki bardzo zimnej wody

Przygotowanie:

W dużej misce wymieszałam ze sobą mąkę, przyprawy, sól i połączyłam ze sobą składniki. Cały czas mieszając wlałam miód, syrop z agawy i wanilię. Gdy składniki się połączyły dodałam tłuszcz roślinny. Za każdym razem należy bardzo dokładnie połączyć ze sobą składniki. Można użyć miksera, ale my poradziliśmy sobie za pomocą trzepaczki. Na samym końcu wlałam wodę. Ciasto zrobiło się gładkie i błyszczące.
I tutaj zaczęły się schody. Wg autorki należało rozwałkować ciasto i włożyć do zamrażarki. Tak też zrobiliśmy. Niestety ciasto się przykleiło do pergaminu. Za pomocą szpatułki silikonowej ciasto przełożyliśmy do miski posypanej mąką. Tam ponownie zagniotłam ciasto. Wyłożyłam je na posypaną mąką stolnicę i ponownie zagniatałam ciasto do momentu aż przestało się kleić. Uformowałam je w kulkę, zawinęłam w folię i chłodziło się w zamrażarce przez 30 minut. Po tym czasie ciasto podzieliłam na części. Jedną część zostawiłam do rozwałkowania i wycinania a pozostałe schowałam do zamrażarki. Posypując ciasto mąką rozwałkowałam je niezbyt cienko i wycinaliśmy kształty foremką. Za pomocą rurki do napojów wykrawaliśmy dziurki na ewentualny sznureczek (w celu zawieszenia na choince). Ciasteczka piekłam około 10 minut w temperaturze 175 st C. Należy jednak pilnować ich podczas pieczenia – czas zależy od wielkości kształtów oraz piekarnika. Ciasteczka po wyjęciu z piekarnia twardnieją.
Smacznego!

Facebook Comments

You might also like

0 thoughts on “Pierniczki bezglutenowe, bezjajeczne i bezmleczne”

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *