Często kupujemy gotowe cukry smakowe, ekstrakty i polepszacze do ciast do deserów. Część z nich możemy zrobić sami w domu. Ja ostatnio przygotowałam ekstrakt waniliowy, cytrynowy, pomarańczowy, miętowy i malinowy. Można powiedzieć, że te ostatnie to bardziej wódka smakowa, ale z powodzeniem używam ich do aromatyzowania różnej maści słodkości.
Najłatwiej przygotować aromatyzowane cukry (klik) i ekstrakt waniliowy. Niedawno przygotowałam cukier do piernika. Niedługo zamieszczę przepis, mimo że do świąt jeszcze daleko…
Ekstrakt waniliowy, ten kupowany, zazwyczaj ma w składzie alkohol i wodę aromatyzowaną np. wanilią. Mój, domowy, ma wanilię i alkohol.

Składniki:

250 ml wódki (lub inny alkohol powyżej 35%, ale wódka jest najbardziej neutralna w smaku)
3-4 laski wanilii

Przygotowanie:

Wanilię przecinam w zdłuż i wydłubuję z niej ziarenka. Ziarenka wraz z laską wrzucam do butelki i wlewam wódkę. Butelkę odstawiam w ciemne i chłodne miejsce. Co jakiś czas potrząsam butelkę. Ekstrakt bardzo szybko ciemnieje.
Kiedy potrzebuję tylko ziarenka wanilii, nie wyrzucam laski – dodaję ją do ekstraktu lub cukru waniliowego.
Smacznego!