IMG_20191030_184252

Ważne jest sprawianie sobie i bliskim przyjemności. Zwłaszcza takich, które nie wymagają zbyt wiele wysiłku i zaangażowania. I są zrobione od serca.

IMG_20191030_183905

Chyba większość z nas lubi czekoladę. My bardzo. W prawie każdej wersji. Kiedy ja zajmowałam się temperowaniem jej do czekoladek, moi synowie podjadali mi garściami z opakowania…

IMG_20191030_184237

Zauroczona francuskimi czekoladkami mendiant, przygotowałam ich własną wersję – bardziej bogatą i kolorową. Może i Wam przypadnie ona do gustu.

IMG_20191030_174301

Ilość składników zależy od tego jak dużo chcecie przygotować słodkich przekąsek. Nie należy trzymać się sztywno proporcji, dlatego tym razem nie podam ilości składników.

Potrzebujemy:

mleczna czekolada
ulubione suszone owoce – żurawina, mango, ananas, brzoskwinie, orzechy pekan, laskowe, pistacje, użyłam również jadalne złoto do dekoracji (owoce najlepiej zmieszać słodkie i kwaśne dla kontrastu, pistacje miałam solone)

Przygotowanie:

Do temperowania czekolady przydaje się termometr cukierniczy.
Jeśli używamy czekoladę w bloku lub w kostkach to musimy ją podzielić na mniejsze kawałki. Ja używam czekolady w chipsach. Następnie czekoladę dzielimy – zdecydowanie większą część (70% całości) wkładamy do miski, a pozostałą część zostawiamy i tą częścią będziemy ochładzać, temperować naszą czekoladę.
Czekoladę podgrzewamy do 45 st C*,następnie ochładzamy czekoladę do mniej więcej 31 st. C za pomocą pozostałej czekolady. Cały czas sprawdzamy temperaturę czekolady, bo ona szybko się ochładza w końcowym etapie i mogą nam zostać nierozpuszczone kawałki czekolady.
Gotową czekoladę przelałam do rękawa cukierniczego i wylewałam dyski. Na nich układałam owoce i orzechy. Nie dociskałam mocno, żeby nie zniekształcać dysku. niektóre czekoladki udekorowałam jadalnym złotem.
Czekoladki ściągałam z maty dopiero po całkowitym zastygnięciu.
W Stanach bardzo popularne są batoniki Kind i te czekoladki są bardzo podobne do nich w smaku.

*Najlepiej w kąpieli wodnej lub mikrofalówce. W kąpieli wodnej mi łatwiej jest pilnować temperatury czekolady, uważać należy, żeby żadna kropelka wody nie dostała się do miski z czekoladą oraz żeby woda w garnku (pod miską) się nie gotowała. W mikrofali topimy krótkimi interwałami po 10-15 sekund na najmniejszej mocy, mieszając za każdym razem.
Smacznego!

Continue Reading
DSC_0157

Zamarzyłam o kanapce ze smalcem. I ogórkiem, i cebulką. Ale nie jest łatwo tutaj o dobre surowce. Więc pomyślałam, że może tym razem przygotuję substytut. Skoro inni nie czują różnicy,…
DSC_0121

Wczoraj lało cały ranek. Nawet nasz pies skulił ogon a nos schował pod kocem. Znaczy to tylko tyle, że czas przypomnieć sobie przepisy na sycące zupy… Postawiliśmy na ogórkową. Moje…
DSC_0715-2

Chyba u większości z nas do drugiego dania musi być jakaś jarzynka. Ja lubię szybkie surówki, ale na ciepło – jak marchewka z groszkiem czy buraczki (których niestety nie mogę…
DSC_0203

Kolejny przykład na to, że ciasto bezglutenowe nie musi być nudne, niesmaczne, ciężkie i słodkie. To jest bardzo orzechowe, lekkie i bez grama mąki ciasto. Do jego przygotowania użyłam samych…
DSC_0120

Boże Narodzenie to czas, który kojarzy mi się z ciastkami. Generalnie z dobrym jedzeniem, słodyczami, ciastami. Moja mama w kuchni nie ma sobie równych i każde święta to kulinarna rozpusta.…
DSC_0096

Uwielbiam wszystko co marcepanowe. Od dawna mam słabość do tych słodkości. Szczególnie do tych przygotowanych w domu. Przy okazji przygotowywania Drezden stollen postanowiłam sama przygotować masę marcepanową. Powodów było kilka.…
DSC_0078

Już zapomniałam jak tęskniłam za bezglutenowym pieczeniem. I trochę tym dreszczykiem emocji… Uda się, czy nie uda… Będzie wypiek zjadliwy? Wiemy przecież, że często smakołyki tylko na zdjęciach wyglądają zachęcająco,…
DSC_0068

Wracam z pysznymi, bezglutenowymi babeczkami autorstwa mojej siostry. Czym skradły moje serce? Nie tylko smakiem i delikatnością. Ich przygotowanie zajęło mi dokładnie 30 minut. OK, powinnam poczekać chwilę aż przestygną,…
DSC_0793

Kto nie lubi orzechów? Właśnie… Dlatego też popełniłam wyjątkowy, bez grama mąki, pyszny torcik orzechowo-orzechowy. Z jeszcze lepszą masą śmietankową z serkiem marscarpone. Myślę, że możemy spokojnie podciągnąć mój wypiek…