IMG_20191030_184252

Ważne jest sprawianie sobie i bliskim przyjemności. Zwłaszcza takich, które nie wymagają zbyt wiele wysiłku i zaangażowania. I są zrobione od serca.

IMG_20191030_183905

Chyba większość z nas lubi czekoladę. My bardzo. W prawie każdej wersji. Kiedy ja zajmowałam się temperowaniem jej do czekoladek, moi synowie podjadali mi garściami z opakowania…

IMG_20191030_184237

Zauroczona francuskimi czekoladkami mendiant, przygotowałam ich własną wersję – bardziej bogatą i kolorową. Może i Wam przypadnie ona do gustu.

IMG_20191030_174301

Ilość składników zależy od tego jak dużo chcecie przygotować słodkich przekąsek. Nie należy trzymać się sztywno proporcji, dlatego tym razem nie podam ilości składników.

Potrzebujemy:

mleczna czekolada
ulubione suszone owoce – żurawina, mango, ananas, brzoskwinie, orzechy pekan, laskowe, pistacje, użyłam również jadalne złoto do dekoracji (owoce najlepiej zmieszać słodkie i kwaśne dla kontrastu, pistacje miałam solone)

Przygotowanie:

Do temperowania czekolady przydaje się termometr cukierniczy.
Jeśli używamy czekoladę w bloku lub w kostkach to musimy ją podzielić na mniejsze kawałki. Ja używam czekolady w chipsach. Następnie czekoladę dzielimy – zdecydowanie większą część (70% całości) wkładamy do miski, a pozostałą część zostawiamy i tą częścią będziemy ochładzać, temperować naszą czekoladę.
Czekoladę podgrzewamy do 45 st C*,następnie ochładzamy czekoladę do mniej więcej 31 st. C za pomocą pozostałej czekolady. Cały czas sprawdzamy temperaturę czekolady, bo ona szybko się ochładza w końcowym etapie i mogą nam zostać nierozpuszczone kawałki czekolady.
Gotową czekoladę przelałam do rękawa cukierniczego i wylewałam dyski. Na nich układałam owoce i orzechy. Nie dociskałam mocno, żeby nie zniekształcać dysku. niektóre czekoladki udekorowałam jadalnym złotem.
Czekoladki ściągałam z maty dopiero po całkowitym zastygnięciu.
W Stanach bardzo popularne są batoniki Kind i te czekoladki są bardzo podobne do nich w smaku.

*Najlepiej w kąpieli wodnej lub mikrofalówce. W kąpieli wodnej mi łatwiej jest pilnować temperatury czekolady, uważać należy, żeby żadna kropelka wody nie dostała się do miski z czekoladą oraz żeby woda w garnku (pod miską) się nie gotowała. W mikrofali topimy krótkimi interwałami po 10-15 sekund na najmniejszej mocy, mieszając za każdym razem.
Smacznego!

Continue Reading
DSC_0203

Kolejny przykład na to, że ciasto bezglutenowe nie musi być nudne, niesmaczne, ciężkie i słodkie. To jest bardzo orzechowe, lekkie i bez grama mąki ciasto. Do jego przygotowania użyłam samych…
DSC_0156

Życie nie zawsze nas rozpieszcza, więc czasem możemy zrobić to sami. Wystarczą do tego ciasteczka linzer. Mogą być w wersji bezglutenowej, przepis - tutaj, lub zrobić wg zwykłego przepisu, który…
DSC_0793

Kto nie lubi orzechów? Właśnie… Dlatego też popełniłam wyjątkowy, bez grama mąki, pyszny torcik orzechowo-orzechowy. Z jeszcze lepszą masą śmietankową z serkiem marscarpone. Myślę, że możemy spokojnie podciągnąć mój wypiek…
DSC_0604

Jest sporo przepisów na tort kijowski. Niektórzy pieką blaty z miodem, inni dodają tylko orzechy. Podobnie jest z kremami i wykończeniem tortu. Również ja dzisiaj poszłam swoją drogą przy jego…

Kiedy czytam składy batoników, zapychaczy, przekąsek i różnych słodyczy to włos staje mi dęba na głowie. I to nie tylko ze względu na cukier i tłuszcz, bo chociażby piekąc w…

Chciałam podzielić się z Wami przepisem na pyszne babeczki karmelowe z orzechami. Przepis pochodzi z kopalni receptur i dobrych rad cincin. Dostosowałam go do naszych potrzeb - zamieniłam mąkę na mieszankę…

W Polsce szparagi jadłam tylko w sezonie. Teraz delektuję się nimi zdecydowanie częściej. Najlepiej smakują te przygotowywane z niewielkiej ilości składników. Te z masłem i czosnkiem są najsmaczniejsze. Dzisiaj przygotowałam…

Z okazji nadwyżki orzechów włoskich popełniłam coś, co nosi miano tortu orzechowego. Zazwyczaj nie piekę tego samego ciasta w krótkim odstępie czasowym. Tu zrobiłam wyjątek. Za pierwszym razem nie zdążyłam…