Składniki:

1 1/2 szklanki ryżu
1 – 1 1/2 szklanki bulionu lub wody (płyn powinien być dosyć ciepły)
1 1/2 łyżeczki czerwonej pasty curry
sól, pieprz
kilka ziarenek anyżku, koperku
1/2 łyżeczki kurkumy
1/2 łyżeczki wędzonej papryki
kilka kroplek ostrego sosu (u mnie Sriracha)
1 puszka czerwonej fasolki
1 garść mrożonego groszku
1 garść mrożonej kukurydzy
1 papryka
2-3 pieczarki
1 ząbek czosnku
1 łyżka oleju
1 łyżka masła

Przygotowanie:

Na dużą grubą patelnię wlałam olej i dodałam masło. Zanim masło się rozpuściło dodałam pastę curry, przyprawy (oprócz Srirachy) i czosnek przeciśnięty przez praskę. Po około 1 minucie wsypałam ryż. Mieszałam zawartość patelni od czasu do czasu pilnując, żeby każde ziarenko ryżu się zeszkliło i pokryło przyprawami. Wtedy wlałam 1/2 szklanki bulionu, zmniejszyłam moc palnika i przykryłam patelnię.
Pokroiłam w paseczki paprykę i pieczarki. Kiedy ryż wchłonął płyn, dodałam paprykę i pieczarki, wlałam kolejne 1/2 szklanki płynu. Patelnię przykryłam. Fasolkę opłukałam i odsączyłam. Razem z groszkiem i kukurydzą dodałam ją do ryżu. Sprawdzamy ryż – jeżeli jest nadal twardy a płynu jest mało dolewamy pozostałą część i dusimy jeszcze przez moment. To jest dobry czas na doprawienie ryżu ostrym sosem i dodatkową ilością soli i pieprzu. Jeżeli jest potrzeba – dusimy jeszcze chwilę ryż, jeżeli jest miękki – możemy podawać.
Smacznego!