Potrzebne są nam orzechy laskowe (w kupnej jest ich tylko 13%), dobrej jakości kakao lub czekolada, odrobina soli i cukru do smaku. Ja użyłam pasty kakaowej (klik), dlatego moja nutella jest nie tylko bezglutenowa ale i wegańska. Cukier, który użyłam to rapadura (klik), jest to najmniej przetworzony cukier. Uzyskiwany jest z trzciny cukrowej. Specjalnymi prasami wyciskany jest sok z trzcin i suszony w niskich temperaturach. Przyjmuje on postać małych kryształków, które się kruszy mechanicznie (klik).

300 g orzechów laskowych

100 g pasty z surowego kakao (lub dobrej jakościowo czekolady bezglutenowej i wegańskiej)

2/3 szklanki cukru rapadura (lub dobrej jakości cukru brązowego; jeżeli czekolada nie jest gorzka można dać cukru mniej)

szczypta soli

odrobina oleju kokosowego lub oliwy z oliwek jeżeli nutella będzie zbyt gęsta

Orzechy namoczyłam na 2-3 godziny w chłodnej wodzie. Odcedzone i lekko przesuszone prażyłam w piekarniku nagrzanym do 180 st C przez 15 minut. Z ciepłych jeszcze orzechów usunęłam skórkę. Nie ze wszystkich się udało, ale w niczym to nie przeszkadza. Orzechy zmieliłam w blenderze na gładką masę. Im dokładniej są utarte orzechy, tym rzadsza będzie nutella. Pastę rozpuściłam w kąpieli wodnej. Do zmielonych orzechów dodałam sól, cukier i rozpuszczoną pastę. Jeżeli nutella jest zbyt gęsta można dodać olej lub oliwę.

Jeżeli zachodzi taka konieczność można krem przetrzeć przez gęste sito.
Smacznego!