Cup4Cup to bardzo popularna mieszanka mąk w Stanach Zjednoczonych. Producenci obiecują, że jedna szklanka tej mieszanki doskonale zastapi jedną szklankę mąki pszennej. My jednak doskonale wiemy, że jest to niemożliwe. Nie wypróbowałam co prawda tej mieszanki więc nie mogę powiedzieć czy rzeczywiście jest tak dobra jak zapewniają producenci. Wypróbowałam natomiast jej zamiennik skomponowany przez niezastapioną Nicole Hunn. Zdecydowanie polecam. Miks mąk zawiera gumę ksantanową, której zazwyczaj nie używam. Żeby sprawdzić jak zachowuje się mieszanka postąpiłam wg zaleceń autorki i jednak dodałam gumę. Zmniejszyłam jej ilość o połowę. Następnym razem pominę ją i porównam rezulaty.
Niżej podaję proporcje mąk na 1 kg mieszanki.

Składniki:

310 g mąki z białego ryżu (pół na pół zwykłej ryżowej i z ryżu kleistego)
170 g mąki z brązowego ryżu
180 g skrobi kukurydzianej
150 g mąki z tapioki
140 g odtłuszczonego mleka w proszku
30 g skrobi ziemniaczanej
10 g gumy ksantanowej (troszkę mniej niż jedna łyżka) – sprawdza się bez gumy

Przygotowanie:

Wszystkie składniki bardzo dokładnie ze sobą wymieszać.