Podsmażone ziemniaki, cebulka  zalane rozbełtanymi jajkami i smażone na patelni aż się zetnie. Mniam, aż od pisania cieknie mi ślinka. Tortilla hiszpańska od dawna gości na naszym stole. Ale od niedawna wiem, ze nasz omlet to prawie hiszpańska potrawa narodowa. Ja często dodaję składniki, na które akurat mamy ochotę. I tak dzisiaj powstała hiszpańska tortilla “na bogato.” 

Potrzebujemy

5-6 średnich ziemniaków
ok 5 pieczarek
ok 100 gram kiełbasy (ja dałam swoją, domową kiełbasę)
1 papryka
 1 cebula (ja dałam pól na pół cukrowej i czerwonej)
oliwki (ja dałam czarne)
ok 5 -6 jajek
oliwa z oliwek
sól, pieprz
ulubione przyprawy (ja lubię dodać odrobinę octu balsamicznego i sosu Worcester)
parmezan (niekoniecznie, ale my lubimy kiedy omlet jest nim troszkę posypany)

Ziemniaki obieram i gotuję, chyba że zostały  z obiadu. Pieczarki i paprykę czyszczę i kroję w plasterki, podobnie kroję kiełbasę, cebulę w piórka. Ja wszystko (oprócz ziemniaków) podsmażam na łyżce oliwy, doprawiam, dosypuję pokrojone oliwki. Na rozgrzanej patelni układam warstwami pokrojone w plasterki ziemniaki i podsmażone warzywa. przykrywam pokrywką i chwilkę duszę. W międzyczasie do miski wbijam jajka, doprawiam solą, pieprzem, gałką muszkatołową, mieszam. Masę wylewam na ziemniaki i czekam aż się zetnie. I teraz jeden z trudniejszych momentów, który jednak czasem mi się udaje, należy przewrócić tak omlet, żeby warstwa górna znalazła się “na dnie”. I ponownie czekam aż omlet się zetnie. Następnie wykładam wszystko na duży talerz, kroję w trójkąciki, posypuję parmezanem i konsumuję 🙂
Świetnie smakuje na ciepło  i na zimno. Ja lubię na śniadanie następnego dnia – o ile doczeka 🙂
Smacznego.