Mój mąż nadal ma ograniczoną dietę, niemniej powoli zwiększamy ilość produktów i urozmaicamy jadłospis. Do tostów przygotowuję pasztet z kurczaka, początkowo z samą marchewką, teraz dodaję pasternak, który spokojnie można zastąpić pietruszką, choć ja uważam, że nie warto. Pasternak ma dużo witaminy C, sporo błonnika, ale duszony ma go znacznie mniej, poza tym nawet na diecie lekkostrawnej nie możemy zapominać o błonniku.
Pasztet ma specyficzny żółty kolor od kurkumy, od której jestem uzależniona. Najlepsza jest oczywiście świeża, ale suszona też się nadaje doskonale.
Pasztet jest delikatny, doskonale rozsmarowuje się nożem. Mi smakuje z pomidorem, cebulką, brakuje mi ogórka małosolnego.

Pasztet jest z duszonego mięsa z kurczaka. W związku z tym, że nie wiemy do końca na co choruje mój mąż i co mu dolega, mięso przyprawiam odrobiną soli, papryki wędzonej, kurkumy i mielonej kozieradki – te przyprawy mamy sprawdzone i wiem, że nie szkodzą mu. Do woreczka na herbatę (klik) wkładam pozostałe przyprawy w ziarnach, łatwiej je wyciągnąć – pieprz, kolendrę, galangan suszony (wczoraj dodałam pierwszy raz od czasu wprowadzenia diety, zobaczymy jak mąż zareaguje na niego), ziele angielskie, itd. Ten pasztet był robiony w trybie pilnym, więc mięso dusiłam w rosole (może być woda a nawet wino jeżeli nie mamy obostrzeń). Kiedy mam czas lubię tagine i wtedy wkładam go do piekarnika, nie wlewam płynów a mięso dusi się w sosie własnym i z warzyw. 

Ja bardzo często przygotowuję taki pasztet z warzywami – papryką, pieczarkami, cebulą, czosnkiem, włoszczyzną, orzechami (klik, klik, klik, klik, klik, klik); im więcej warzyw tym pasztet smaczniejszy. Jest też bardziej wilgotny i nie trzeba wlewać aż tak dużo płynu a ten wlany tworzy smaczną galaretkę. Teraz jesteśmy ograniczeni dietą, więc nie dodawałam aż tylu produktów. Kiedyś do miksowanego mięsa dodawałam masło, teraz nie dodaję i bez niego dobrze się rozsmarowuje.
Teraz mięso od razu miksuję w blenderze, wcześniej kiedy miałam mniejszy i słabszy najpierw mieliłam a potem miksowałam.

Jeżeli nie dodamy rosołu a wodę, lub dodamy rosół ugotowany wg zasad low FODMAP (z małą ilością selera, bez cebuli, czosnku, białej części pora), to możemy pasztet też jeść przy stosowaniu diety o niskim FODMAP.