Oryginalny makaron soba jest zrobiony z mąki gryczanej z domieszką mąki pszennej. Zdarza się zrobiony z samej gryki i wtedy jest naturalnie bezglutenowy. Pszenica jest często dodawana w celu uzyskania elastyczności i kleistości. Sprawdzajmy zatem dokładnie skład makaronu. Jest bardzo popularny w Japonii. Jada się go tam na zimno i na ciepło.

Składniki:

100 g makaronu soba bezglutenowego
1 cukinia
1 żółta cukinia
1 garść zielonej fasolki
1 papryka (lub kilka małych)
1 biała część niewielkiego pora
100 g grzybów shimeji (można zastąpić pieczarkami lub shitake)
100 g grzybów nameko (można zastąpić pieczarkami lub shitake)
1 łyżka oleju roślinnego do smażenia
1 1/2 łyżeczki sosu sojowego bezglutenowego
szczypta soli, świeżo zmielonego pieprzu syczuańskiego
1 ząbek czosnku
1 łyżeczka sosu do stir-fry
sezam do posypania

Przygotowanie:

Makaron ugotowałam al dente. Cukinie pokroiłam w słupki, por i paprykę w talarki. Grzyby oczyściłam i odcięłam za długie nóżki. Rozgrzałam wok i wlałam olej, dodałam pieprz i posiekany czosnek. Kiedy czosnek zaczyna brązowieć i ładnie pachnieć powoli dodawałam warzywa. Doprawiłam je sosem sojowym i sosem do stir-fry. Kiedy zmiękły włożyłam makaron. Smażyłam całość około 2-3 minut. Danie posypałam sezamem.
Smacznego!