Jakiś czas temu kupiłam książkę Gluten fre Artisan bread in five minutes a day. Pierwsze wypieki może nie należały do udanych, ale wiele jest w tym mojej winy – zapomniałam o schowanym w lodówce cieście i wykorzystałam go znacznie później, niż zalecali autorzy książki. Jestem za to wielbicielką ich mieszanek mąk. Dzisiaj chciałam się podzielić z Wami mieszanką mąk do chleba.
Mieszankę tę dodaję do każdego wypieku chlebowego, do pizzy. Zamiast mąki z sorgo możemy użyć mąkę owsianą (tylko certyfikowaną!) lub z amarantusa. Owsiana jest delikatniejsza w smaku i ma jaśniejszy kolor niż sorgo czy amarantus.
Zagęstnikiem jest tutaj psylium. Można zamiennie użyć gumy ksantanowej, ale osoby, które śledzą mój blog wiedzą, że nie jestem ich zwolenniczką.
Zamiast mąki z białego ryżu możemy dodać mąkę z ryżu brązowego (chleb będzie zdrowszy). Wtedy jednak trzeba będzie dodać trochę więcej wody (kilka łyżek) do zaczynu lub ciasta. Mąka z ryżu brązowego bardziej chłonie wodę.
Zamiast mąki z tapioki możemy użyć skrobi kukurydzianej lub arrowroot (z maranty trzcinowatej).
Składniki:
500 g białej mąki ryżowej
200 g mąki z sorgo
100 g skrobi z tapioki
100 g skrobi ziemniaczanej
20 g zmielonego psylium
Przygotowanie:
Wszystkie składniki mieszam w słoiku. Zużywam dosyć szybko.
Małże św. Jakuba, prosciutto, dymka, pomidory, papryka, cukinia. Proste składniki, które nie zdominują smaku przegrzebek a podkreślą ich smak - słona szynka, kwaśne pomidory, słodkawa papryka, ostra dymka i neutralna…
Po wigilijnej uczcie, gdzie najchętniej zjadałam pierogi, postanowiłam, że kolejny rok będzie rokiem pierogów. Moje dzieci już ze strachem w głosie pytają co na obiad i mają nadzieję, że odpowiedź…
Święta za pasem, szukamy szybkiego i łatwego przepisu na pierogi bez glutenu. Ja przygotowałam swoje wykorzystując mieszankę Cup4cup, nie zawiera ona gumy guar, ale myślę, że każda mieszanka mąk się sprawdzi.…
Jest to sałatka w wersji na bogato, można z niej spokojnie przygotować dwie osobne przystawki. My szliśmy na proszony obiad i zależało mi na zabraniu małej ilości naczyń a potem…
Zrobiłam gołąbki w dwóch wersjach - tradycyjne z mięsem, ryżem i sosem pomidorowym i nietradycyjne z makaronem ryżowym i warzywami. W sumie nie bardzo wiedziałam jak je nazwać, ale że…
Każdy ma swoje ulubione smaki. Mój mąż uwielbia żur i barszcz biały. Ostatnie moje przygody z zakwasem na żurek (tutaj) nie zakończyły się pomyślnie. Zakwas nie ukisił się tak jak…
Ostatnio robię się coraz bardziej leniwa. Dotyczy to również gotowania. Dlatego wczoraj zamiast stać nad patelnią i smażyć kotleciki - upiekłam je w piekarniku. Przy okazji wyszło odrobinę zdrowiej... Do kotletów…
Uważam, że mięso powinno być słone i pikantne a słodki tylko deser. Nie lubię schabu ze śliwką, kurczaka z ananasem, nie smarowałam mięs miodem dla chrupiącej skórki. Tym razem zaryzykowałam.…
Kiedyś wyczytałam, że zupy-krem są bardziej pożywne i sycą na dłużej. Ja je lubię z jeszcze jednego względu - można w nich przemycić nielubiane przez domowników warzywa. Zmiksowanych nikt nie…
Recent Comments