To ciasto podbiło moje serce od pierwszego kęsa. Część drożdżowa jest niezwykle puszysta a serowa delikatna jak pianka. Jest to ciasto, które zadowoli miłośników serników i ciast drożdżowych – niektóre porcje mają więcej sernika a inne drożdżówki. Nierówno rozprowadzone ciasto po wyrośnięciu tworzy fale na których unosi się masa serowa. A na serze pyszna, niezwykle słodka i bardzo kaloryczna kruszonka…

To ciasto bardzo długo zachowuje świeżość, sprężystość i idealny smak. Samą ideę przygotowania ciasta zaczerpnęłam z książki Seria 100. Potrawy z ciasta drożdżowego. Oczywiście, jak to ja, sporo zmieniłam pod moją rodzinę, pod siebie i zasoby mojej spiżarki.

Potrzebujemy:

2 szklanki mąki (ok 265 g)
6 łyżek letniego mleka, ja dałam prosto z lodówki (ok 90 ml)
2 łyżki cukru
5 łyżek oleju (oryginalnie masła, roztopionego)
2 jajka
7 g drożdży suszonych
szczypta soli

600-700 g twarogu (u mnie półtłusty)
ok 3/4 kostki masła
cukier do smaku (w przepisie 3/4 szklanki)
1 budyń śmietankowy/waniliowy (w przepisie 2 łyżki mąki ziemniaczanej)

1 szklanka mąki
1/3 szklanki cukru
1/3 roztopionego chłodnego masła

Przygotowanie:

Przesianą mąkę, drożdże, mleko, cukier, sól, olej i jajka wymieszałam w dzieży miksera. Po dokładnym zamieszaniu składników wyłożyłam ciasto na stół i zagniatałam je ręcznie jeszcze przez 3-4 minuty. Następnie odstawiłam je do wyrośnięcia, w trakcie którego raz je odgazowałam.
W międzyczasie przygotowałam masę serową. Ser utarłam mikserem ręcznym (można go zmielić przez maszynkę). Masło utarłam z cukrem na puch. Stopniowo dodawałam do niego ser, jajka – po jednym, a na końcu budyń waniliowy.
Na kruszonkę rozpuściłam masło i letnie wlałam do miseczki, w której wymieszałam mąkę i cukier. Składniki roztarłam między palcami tak, żeby powstały grudki.
Wyrośnięte ciasto drożdżowe wyłożyłam na blaszce (małej), starając się to zrobić nierówno. Ciasto w blaszce odpoczęło 5-7 minut i wylałam na nie masę serową. Posypałam kruszonką w wsadziłam do piekarnika nagrzanego do 200 st C.
Ciasto piekłam ok. 45 min, do suchego patyczka.
Smacznego!

Continue Reading