DSC_0029-2

To bułki mojego dzieciństwa. Jedną z rzeczy, których brakuje mi w Kalifornii jest dobre pieczywo. Czasami nienajgorszy chleb kupimy w Whole Foods lub Farmers Marketach, ale te ostatnie są dostępne tylko jeden dzień w tygodniu. Naprawdę dobry, ciemny chleb zdarza się w sklepach rosyjskich, ale znika on bardzo szybko, bo nawet Amerykanie i inne nacje poznali się na naszych dobrych wypiekach. Dlatego tak popularne tutaj jest wypiekanie swojego chleba. W sklepach są dostępne wszystkie rodzaje mąk – od zwykłej pszennej, poprzez wysokoglutenowe, kamut, orkisz, samopszę, masę mąk bezglutenowych do właśnie mąki graham, z której upiekłam bułeczki grahamki.

Przepis znalazłam na stronie smakowitychleb.pl. Przepis odrobinę zmieniłam, dodałam więcej wody, ponieważ ciasto było bardzo twarde, na początku nie chciało się uformować w kulkę. Za drugim razem dodałam więcej mąki pszennej i więcej wody a mniej mąki graham. Smakują jak z czasów, kiedy byłam mała. Z małymi modyfikacjami są bardziej miękkie, sprężyste – po prostu idealne.

DSC_0023-2

DSC_0026-2

DSC_0030-2

Potrzebujemy:

300 g mąki graham
200 g mąki pszennej chlebowej
ok. 300-330 ml ciepłej wody (jeżeli wody jest za mało, można dodać więcej)
25 g otrębów pszennych
2 łyżeczki suchych drożdży
szczypta soli

woda do spryskania bułek

Pieczemy:

Do miski miksera przesiałam mąki, dodałam sól, drożdże i otręby. Suche składniki wymieszałam ze sobą i wlewałam stopniowo wodę. Zaczęłam od 300 ml, bo już wcześniej piekłam te bułki i wiedziałam, że 280 ml to zdecydowanie za mało, mimo że zmieniłam proporcje mąk. Ok. 330 ml to w sam raz na takie proporcje suchych składników, aczkolwiek mąka i otręby mogą się różnić, więc wodę wlewaj ostrożnie. Zagniecione ciasto przełożyłam do miski i dałam mu czas na podwojenie objętości. Następnie zagniotłam ciasto jeszcze raz delikatnie i podzieliłam je na małe bułeczki. Ilość bułek zależy od tego jak dużo i jakiej wielkości bułki chcecie. Uformowane grahamki odstawiłam do ponownego urośnięcia. 10 minut przed włożeniem ich do nagrzanego do 200 st C piekarnika nacięłam je wzdłuż ostrym nożem. Bezpośrednio przed pieczeniem posmarowałam je delikatnie wodą. Piekłam je około 20 minut, ostudziłam na kratce.
Smacznego!

Continue Reading
dsc_0191-2

Mam problem z nazywaniem postów. Dzisiejszy jest o bułkach, zwykłych, plecionych, za to szybkich i wdzięcznych. Przepis pochodzi jak zwykle z niezawodnego forum cincin, a podała go Krystyna9.   Podam przepis…

Najprostszy przepis na bułki. Zmodyfikowałam nieznacznie przepis na bułki z mąką orkiszową. Z jednego przepisu wychodzi około ośmiu sztuk, zdecydowanie za mało dla moich niejadków, wystarcza na śniadanie i małe podjadanie…

Pierwszy raz piekłam bułki z glutenem. Mój mąż pierwszy raz, po 12 latach, zjadł domowe glutenowe bułki. Nie jest to nic wielkiego, zwykłe bułki, ale dla kogoś, kto przez 12…

Jest to bardzo prosty przepis na bułki bezglutenowe z użyciem kilku mąk i pominięciem najczęstszych alergenów - glutenu, mleka i jajek. Pieczywa bezglutenowej najczęściej brakuje nam w formie kanapek, przekąski do…