Szybka i sycąca sałatka na kolację. Kiedy filet z kurczaka grilluje się na patelni, spokojnie można przygotować resztę sałatki. Ja lubię ją z ciepłym jeszcze kurczakiem.

Składniki:

1 podwójna pierś z kurczaka
2 garście pokrojonej kapusty pekińskiej
jeden średni świeży ogórek
3-4 rzodkiewki
1 średnia cebula
1 średni pomidor
sól, pieprz

Sos:
3 łyżki oliwy
1 łyżka octu winnego (białego) lub sok z cytryny
sól
świeżo zmielony biały pieprz
Pierś oczyszczam, odkrawam polędwiczki i przekrawam filet wzdłuż na pół. Przyprawiam solą i pieprzem i smażę lub grilluję na patelni. W między czasie kroję warzywa do sałatki i robię sos.

W occie lub soku z cytryny rozpuszczam sól, powoli wlewam oliwę i mieszam do uzyskania jednolitej konsystencji. Na koniec dodaję biały pieprz.
Sosem polewam sałatkę i dokładnie mieszam. Pierś z kurczaka kroję na mniejsze porcje i układam na talerzu obok sałatki.
Smacznego!