Mam spis produktów, które na bieżąco uzupełniam i uważam, że żadna lodówka czy spiżarka nie mogą się bez nich obejść. Ja zawsze muszę mieć jajka, mleko, masło, ser twardy, wędlinę pakowaną hermetycznie, puszki z warzywami, itd. 
Wtedy nie mamy problemu z szybką kolacją. Otwieramy szafki i pomysły same wpadają do głowy.
Ja ostatnio stwierdziłam, że święta za pasem, może czas przygotować jakieś nadziewane jajka. Tym razem przyrządziłam je na szybko w skorupkach. Można je podać na ciepło i na zimno. W wersji na ciepło wystarczy ułożyć je na blaszce, wsunąć do nagrzanego piekarnika na około 10 minut i gotowe.

Składniki:

4-5 jajek ugotowanych na twardo
około 5 plasterków szynki parmeńskiej*

2-3 łyżki posiekanych orzechów pekan**
2-3 łyżki startego parmezanu
2 łyżki miękkiego masła***
sól, świeżo zmielony pieprz (w przypadku szynki z tych długo dojrzewających soli dodajemy mniej lub wcale, szynka już jest słona)

*można użyć każdej innej szynki, ja taką miałam pod ręką
**orzechy włoskie (lub inne ulubione) też się sprawdzą
***można użyć majonezu

opcjonalnie można dodać świeże zioła, dodatkowy tarty ser, jeżeli chcemy je zapiec

Przygotowanie:

Ostudzone jajka przekroiłam na pół. Staramy się zrobić to delikatnie, żeby nie pokruszyć skorupki. U mnie sprawdził sie nóż z piłką. Za pomocą łyżeczki wydrążyłam jajka i posiekałam je dosyć drobno. Szynkę pokroiłam w drobną kostkę. Posiekane jajka, orzechy, pokrojoną szynkę, masło, starty parmezan, przyprawy włożyłam do miski i dokładnie wymieszałam ze sobą. Masa nie jest zwarta. Jeżeli nam na takiej zależy, to zamiast masła możemy dodać majonez.
Za pomocą rękawa cukierniczego, lub dwóch łyżeczek, napełniamy skorupki jajek. Możemy jajka posypać świezymi ziołami, tartym serem, jeżeli chcemy je zapiec.
Smacznego!