Sałatka z czarnym ryżem i jajkiem

DSC_0054-2.jpg
W moim domu staramy się jeść prosto, domowo, w miarę zdrowo. Nie bez znaczenia jest też fakt, że jesteśmy tym, co zjadamy. Moja mama śmiała się, że jestem francuskim pieskiem i szybko reagowałam na niezdrowe i nieświeże jedzenie. Zostało mi to do tej pory – teraz reaguję migreną. Oprócz wielu produktów migrenogennych, odpadają sztuczne poprawiacze smaku, zbyt duża ilość soli, itd. Ma to oczywiście swoje dobre strony – jesteśmy “zmuszeni” do zdrowszego i bardziej świadomego gotowania i jedzenia. Oczywiście raz na jakiś czas mogę sobie pozwolić na małe co nieco, ale przeważają szybkie przekąski. 


Do przygotowania tej sałatki użyłam czarnego ryżu. W czasie gotowania barwi wodę a sam robi się fioletowy. Jest to rodzaj ryżu kleistego. Czasami kupuję go jako zakazany ryż – ostatnio wyczytałam dlaczego. Otóż w starożytności jadł go tylko cesarz, dla pozostałych Chińczyków był “zakazany”, niedostępny.
Czarny ryż jest zdrowy, zawiera sporo aminokwasów, dużo błonnika, żelaza, ma korzystny wpływ na wzrok.

Porcja dla 2 osób
Składniki:
1 szklanka ugotowanego czarnego ryżu (lub każdego innego, swietnie sprawdzi się też ulubiona bezglutenowa kasza)
2 jajka ugotowane na twardo
1 czerwona papryka
1 średni ogórek
1 marchewka
1 szklanka szpinaku
1/2 pęczka rzodkiewki
sól, pieprz
2 ząbki czosnku
1 łyżeczka octu winnego lub jabłkowego (ja dałam różany)
1/4 szklanki oleju/oliwy
ulubiony twardy ser, u mnie tym razem kozi

Przygotowanie:

Warzywa umyłam, które trzeba obrałam. Z papryki i ogórka usunęłam gniazda nasienne. Za pomocą noża do julienne pokroiłam ogórka i marchewkę w paski. Rzodkiewkę pokroiłam w paski a rzodkiewkę w plasterki, większe w półplasterki.
Sól rozpuściłam w occie, dodałam pieprz, olej i zrobiłam sos do sałatki.
Na talerzu ułożyłam szpinak, resztę warzyw, obok ryż, jajka, całość polałam sosem, posypałam pokrojonym dosyć cienko (najlepiej obieraczką do warzyw) serem.
Smacznego!

Facebook Comments

You might also like

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *