Kolejny przykład na to, że ciasto bezglutenowe nie musi być nudne, niesmaczne, ciężkie i słodkie. To jest bardzo orzechowe, lekkie i bez grama mąki ciasto. Do jego przygotowania użyłam samych białek a żółtka możemy wykorzystać do ciasta kruchego, domowego makaronu, lub creme patessiere.

Przepis na blat orzechowy wykorzystałam również w tym przepisie. Jak widać jest on uniwersalny i doskonale komponuje się nie tylko z klasyczną masą śmietankowo-serową, ale z dodatkiem kajmaku również. Masy kajmakowej nie dałam dużo. Tylko tyle, żeby nadać masie charakterystycznego smaku i koloru. Nie chciałam przesłodzić ani zdominować masy kajmakiem. Im dłużej smaki się przenikają, tym lepiej.

Potrzebujemy:

7 białek
25 posiekanych orzechów (u mnie migdały, włoskie, pekan)
1/4 łyżeczki erytrolu
1 łyżka miodu płynnego
1 łyżka mąki migdałowej
1 łyżeczka proszku do pieczenia

230g serka mascarpone (1 małe opakowanie)
1 szklanka śmietanki 30-36% (250ml)
4-5 łyżek masy kajmakowej (zależy jak słodką masę lubimy)

Pieczenie:

Piekarnik nagrzewamy do 150 st C
Orzechy wymieszałam z proszkiem do pieczenia i mąką migdałową.
Ubiłam pianę z białek i słodzika. Za pomocą szpatułki silikonowej wymieszałam białkową pianę z orzechami (wsypywałam je na 3 razy) i miodem. Ciasto wylałam na przygotowane blaszki. Piekłam do zarumienienia się na złoty kolor. Studziłam blaty najpierw w foremkach, a później na kratce.

Serek razem ze śmietaną ubiłam na puszystą masę. Powoli dodawałam kajmak, sprawdzając, czy masa nie jest za słodka. Gotową masą przełożyłam ostudzone bezowo-orzechowe blaty.
Smacznego!