Do przygotowania tej sałatki użyłam czarnego ryżu. W czasie gotowania barwi wodę a sam robi się fioletowy. Jest to rodzaj ryżu kleistego. Czasami kupuję go jako zakazany ryż – ostatnio wyczytałam dlaczego. Otóż w starożytności jadł go tylko cesarz, dla pozostałych Chińczyków był “zakazany”, niedostępny.
Czarny ryż jest zdrowy, zawiera sporo aminokwasów, dużo błonnika, żelaza, ma korzystny wpływ na wzrok.
Porcja dla 2 osób
Składniki:
1 szklanka ugotowanego czarnego ryżu (lub każdego innego, swietnie sprawdzi się też ulubiona bezglutenowa kasza)
2 jajka ugotowane na twardo
1 czerwona papryka
1 średni ogórek
1 marchewka
1 szklanka szpinaku
1/2 pęczka rzodkiewki
sól, pieprz
2 ząbki czosnku
1 łyżeczka octu winnego lub jabłkowego (ja dałam różany)
1/4 szklanki oleju/oliwy
ulubiony twardy ser, u mnie tym razem kozi
Przygotowanie:
Warzywa umyłam, które trzeba obrałam. Z papryki i ogórka usunęłam gniazda nasienne. Za pomocą noża do julienne pokroiłam ogórka i marchewkę w paski. Rzodkiewkę pokroiłam w paski a rzodkiewkę w plasterki, większe w półplasterki.
Sól rozpuściłam w occie, dodałam pieprz, olej i zrobiłam sos do sałatki.
Na talerzu ułożyłam szpinak, resztę warzyw, obok ryż, jajka, całość polałam sosem, posypałam pokrojonym dosyć cienko (najlepiej obieraczką do warzyw) serem.
Smacznego!
