Dzisiaj w moje ręce wpadła książka Kamili Szpulak “Zdrowa i smaczna dieta bezglutenowa…”. Zazwyczaj nowe rzeczy muszą u mnie nabrać “mocy urzędowej”, ale zainteresowały mnie przepisy na chleby. Na zdjęciu w książce chleb jest biały, mi wyszedł ciemny – użyłam innej mąki i cukier brązowy zamiast białego. Sam chleb był wilgotny, miąższ delikatny, miękki i skórka chrupiąca. Autorka podkreślała, żeby chleb kroić dopiero po całkowitym ostygnięciu. Ja jako osoba mało usłuchana, a zarazem bardzo głodna i dopingowana przez męża, ukroiłam “piętkę” od razu. Chlebuś ukroił się bez problemu. Nie kruszył się a kromki wychodziły równe.
Najpierw podam przepis z moimi zmianami, a po nim oryginalny.

Składniki:
125 gram mąki z brązowego ryżu (sama zmieliłam, nie była miałka)
125 gram mąki z amarantusa
125 gram skrobi ziemniaczanej
50 gram mąki z teff
80 gram mąki z tapioki
100 gram koncentratu mąki bg
2 łyżki zmielonego siemienia lnianego
poł kostki drożdży
1 łyżeczka brązowego ciemnego cukru
1/2 łyżeczki soli
480 gram ciepłej wody gazowanej
2 łyżki oleju
Przygotowanie:
Wszystkie składniki wyrobiłam za pomocą Thermomixa (można w malakserze lub mikserem)  najpierw przez około 5-10 s obr 4, a następnie 4 minuty z interwałem.
Ciasto przełożyłam do dużej keksówki i włożyłam do piekarnika nagrzanego do 65* na 30  min aby wyrosło. Po 30 minutach zwiększyłam temperaturę do 215* i piekłam przez 40 min.

Przepis oryginalny:po 125 gram mąki z ryżu brązowego, skrobi kukurydzianej lub ziemniaczanej, mąki z tapioki, mąki amarantusowej
2 łyżki siemienia lnianego
1 czubata łyżeczka gumy guar
1 paczka suchych drożdży
1 czubata łyżeczka soli
1 łyżeczka cukru
480 gram ciepłej wody gazowanej
2 łyżki oleju