Jakiś czas temu kupiłam książkę Gluten fre Artisan bread in five minutes a day. Pierwsze wypieki może nie należały do udanych, ale wiele jest w tym mojej winy – zapomniałam o schowanym w lodówce cieście i wykorzystałam go znacznie później, niż zalecali autorzy książki. Jestem za to wielbicielką ich mieszanek mąk. Dzisiaj chciałam się podzielić z Wami mieszanką mąk do chleba.
Mieszankę tę dodaję do każdego wypieku chlebowego, do pizzy. Zamiast mąki z sorgo możemy użyć mąkę owsianą (tylko certyfikowaną!) lub z amarantusa. Owsiana jest delikatniejsza w smaku i ma jaśniejszy kolor niż sorgo czy amarantus.
Zagęstnikiem jest tutaj psylium. Można zamiennie użyć gumy ksantanowej, ale osoby, które śledzą mój blog wiedzą, że nie jestem ich zwolenniczką.
Zamiast mąki z białego ryżu możemy dodać mąkę z ryżu brązowego (chleb będzie zdrowszy). Wtedy jednak trzeba będzie dodać trochę więcej wody (kilka łyżek) do zaczynu lub ciasta. Mąka z ryżu brązowego bardziej chłonie wodę.
Zamiast mąki z tapioki możemy użyć skrobi kukurydzianej lub arrowroot (z maranty trzcinowatej).
Składniki:
500 g białej mąki ryżowej
200 g mąki z sorgo
100 g skrobi z tapioki
100 g skrobi ziemniaczanej
20 g zmielonego psylium
Przygotowanie:
Wszystkie składniki mieszam w słoiku. Zużywam dosyć szybko.
Risotto wymaga cierpliwości i zaangażowania. Ja nie zawsze posiadam czas i możliwość oddania się temu daniu, a lubimy je bardzo, zwłaszcza mój młodszy syn. Dlatego często robię coś zbliżonego do…
Czasami jesteśmy głodni na coś. Coś nie jest bliżej określone. Ma być smaczne, niekoniecznie zdrowe. Ja ostatnio byłam tak głodna na hamburgera. Nie byle jakiego, z konkretnej jadłodajni. Tak długo…
Po wigilijnej uczcie, gdzie najchętniej zjadałam pierogi, postanowiłam, że kolejny rok będzie rokiem pierogów. Moje dzieci już ze strachem w głosie pytają co na obiad i mają nadzieję, że odpowiedź…
Święta za pasem, szukamy szybkiego i łatwego przepisu na pierogi bez glutenu. Ja przygotowałam swoje wykorzystując mieszankę Cup4cup, nie zawiera ona gumy guar, ale myślę, że każda mieszanka mąk się sprawdzi.…
Każdy ma swoje ulubione smaki. Mój mąż uwielbia żur i barszcz biały. Ostatnie moje przygody z zakwasem na żurek (tutaj) nie zakończyły się pomyślnie. Zakwas nie ukisił się tak jak…
Ostatnio na okładce jednej z gazet było zdjęcie dania z awokado i łososia. Przyciągnęło mój wzrok, ponieważ lubię oba składniki, a podane było w fajny sposób. Nie pamiętam nazwy gazety,…
Lubimy pikantną kuchnię meksykańską. A mimo to do tej pory nie skusiłam się na rzeczoną zupę. Do ostatniej wizyty w meksykańskiej restauracji. I chociaż w domu chciałam zrobić wersję łagodniejszą,…
Chleb, który nie ma sobie równych. Jest trochę kwaśny, ale myślę, że dlatego, że dawno nie jedliśmy chleba na zakwasie. Ten kupny (glutenowy) ma podobny poziom "kwaśności". Za pierwszym razem…
Chleb na zakwasie. Mieszkam w okolicy, która się nazywa San Francisco Bay Area. A San Francisco słynie z niesamowitego chleba na zakwasie. Niestety, po sam chleb do SF nie opłaca…
Recent Comments