Pyszny i bardzo słodki dżem z marchewki. Ma cynamonowy aromat i świetnie smakuje na świeżym chlebie z masłem.
Przepis pochodzi z książki Better Homes and Gardens.

Składniki:

2 szklanki drobno startej marchewki (około 6 niewielkich marchewek, 1 szklanka to 237 ml, 160 g)
1 szklanka drobno posiekanej gruszki (1 szklanka to 237 ml)
420 g rozgniecionego ananasa z puszki + sok (ja część ananasa z puszki zamieniłam świeżym, nie zgniotłam go tylko drobno posiekałam)
2 łyżki soku z cytryny
1 łyżeczka zmielonego cynamonu
1/2 łyżeczki zmielonej gałki muszkatołowej
50 g czystych pektyn
4 szklanki cukru (ja pominęłam)
2 szklanki cukru brązowego (dla mnie dżem jest zbyt słodki, następnym razem dam mniej)
1/4 szklanki płatków kokosowych, opcjonalnie (ja nie dodałam)
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego (ja nie dodałam)

Przygotowanie:

Do garnka (około 6 l) włożyłam marchew, ananasa i gruszkę, wlałam sok z cytryny, dodałam cynamon i gałkę. Zawartość garnka doprowadziłam do wrzenia, od czasu do czasu mieszałam. Gotowałam dżem około 20 minut na małym ogniu. Po tym czasie zdjęłam garnek z ognia, dodałam pektyny, dokładnie wymieszałam je z dżemem i znowu doprowadziłam do wrzenia. Wsypałam cukier, zamieszałam i gotowałam jeszcze przez minutę. Gorący dżem przełożyłam do wyparzonych słoików. Pasteryzowałam 10 minut od kiedy zagotowała się woda.
Smacznego!