Ciasto bananowe

dsc_0101-2

Nie jestem fanką ciast owocowych. Ciasto bananowe nie wzbudzało mojej ciekawości poprzez zapach pieczonych bananów. Musiałam jednak przerobić banany, które zostały w domu. Ja mam alergię na nie, więc dla pozostałych członków rodziny upiekłam banana cake. Dzisiaj było mi przykro, że nie mogłam spróbować ciasta, bo pachniało przyjemnie i fajnie wyglądało.

Ciasto jest wilgotne, nie jest zakalcowate. Mój mąż uważa, że to jedno z tych najlepszych, jakie upiekłam. Należy podkreślić, że to ciasto nie wymaga miksera, miesza się je w misce do połączenia składników – najpierw mokre, potem wsypujemy suche składniki. Zamieniłam masło na margarynę*, zamiast białego cukru dodałam połowę mniej kokosowego – dojrzałe banany są przecież bardzo słodkie. Posypałam je i tak potem cukrem pudrem, które dodało mu słodkości…
dsc_0099-2

Składniki i sposób przygotowania:

1 szklanka** rozgniecionych bananów (to więcej niż 2 a mniej niż 3 banany, ja dałam 3 i wyszło około 1 i 1/4 szklanki)
2 szklanki mąki uniwersalnej lub pełnoziarnistej (ja dałam 1 szklankę samo-rosnącej i 1 orkiszowej)
2 jajka
1/2 szklanki cukru kokosowego
1/2 łyżeczki sody (lub więcej, jeżeli dodajemy zwykłą mąkę)
1/2 szklanki mleka*** (plus 2 łyżki, jeśli dodajemy mąkę pełnoziarnistą, ja dodałam 1 łyżkę ze względu na mąkę orkiszową)
100 g roztopionego masła/margaryny
szczypta soli

ekstrakt waniliowy

Piekarnik nagrzewamy do 160-170 st C. Autorka proponuje 160, ja piekłam w 175. Niezbyt dużą foremkę smarujemy tłuszczem lub wykładamy papierem do pieczenia.

W średniej misce mieszamy suche składniki.
Jajka lekko ubijamy, mieszamy z roztopionym tłuszczem. Dodajemy do miski z rozgniecionym bananem, mlekiem, ekstraktem waniliowym i dokładnie mieszamy. Do naszej mieszaniny dosypujemy suche składniki. Mieszamy tak, aby połączyć je ze sobą i żeby nie było grudek. Masę przekładamy do foremki i pieczemy przez 40 minut. Studzimy ciasto na kratce, posypujemy cukrem pudrem, polewamy roztopioną czekoladą lub smarujemy lukrem z sera.

*możemy dodać olej kokosowy, ja używałam margaryny bez tłuszczy trans;
**1 szklanka to 240 ml
***użyłam mleka bezlaktozowego
Smacznego!

Facebook Comments

You might also like

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *