DSC_0359

To jedna z moich ulubionych metod pieczenia. Solidny garnek, wysoka temperatura piekarnika i pewność, że chleb się uda. Zawsze towarzyszy idealna, chrupiąca skórka i miękki miąższ.

DSC_0358

Chleb, który chcę Wam zaproponować dzisiaj jest idealny z wielu powodów. Po pierwsze – jest pyszny. Po drugie – wymaga minimalnego nakładu pracy. Po trzecie – możemy przygotować ciasto nawet 5 dni przed pieczeniem i przechowywać je w lodówce. Im dłużej ciasto dojrzewa, tym jest bardziej wyraziste w smaku. Im szybciej je pieczemy, tym jego smak jest delikatniejszy.
Przepis pochodzi z mojego ulubionego czasopisma Bake from scratch.

DSC_0362

DSC_0364-2

Potrzebujemy:
1 szklanka to ~240 ml
1 łyżeczka to 5ml

380g mąki chlebowej
130g pełnoziarnistej mąki pszennej
1 łyżeczkę (lub do smaku) soli koszernej
7g suchych drożdży (2 1/2 łyżeczki)
ok 1 1/3 szklanki +2 łyżki wody – zawsze sprawdzam ile ciasto potrzebuje wody, czasami mąka jest mniej lub bardziej wilgotna i wtedy wody potrzebujemy mniej lub więcej

Przygotowanie:

Ciasto na chleb można zamiesić ręcznie w dużej misce. Natomiast ja zazwyczaj używam dzieży miksera stojącego. Wsypuję do niego wszystkie składniki i mieszam je mikserem mieszadłem płaskim – nie hakiem – do połączenia składników. Następnie przekładam je do miski, w której będzie wyrastać najpierw ok. 2 godzin w temperaturze pokojowej, a następnie w lodówce, co najmniej 2 godziny a najlepiej całą noc.
W lodówce chleb można przechowywać do 5 dni. Tak jak wspomniałam wcześniej, im dłużej chleb odpoczywa, tym bardziej rozwija się jego smak.
Po wyciągnięciu chleba z lodówki, musi mieć czas na ponowne wyrośnięcie i odpoczęcie – zajmuje to ok. 1 godzinę.
W tym czasie nagrzewamy piekarnik do 260 st C z garnkiem w środku. Do gorącego garnka wkładamy wyrośnięty chleb i wkładamy go do piekarnika. Zmniejszamy temperaturę do 230 st C. i pieczemy chleb przez 25 minut. Po tym czasie ściągamy pokrywkę i pieczemy chleb przez kolejne 10 minut.
Chleb po upieczeniu studzimy na kratce.
Z krojeniem chleba powinniśmy poczekać aż ten wystygnie, ale to już jest misja niemożliwa do wykonania w moim domu. Taki chleb najlepiej smakuje z masłem, miodem i domowym dżemem.
Zapraszam!

Continue Reading

DSC_0328.jpg

  Bardzo często w anglojęzycznych przepisach jedną z mąk jest ciastowa mąka. Co to takiego cake flour? To nic innego niż mąka bardzo drobno zmielona, zawiera dużo mniej białka (ok.…
DSC_0306

Racuchy najlepiej smakują w pochmurny, zimny dzień. Zwłaszcza teraz, kiedy za oknem u niektórych pada śnieg. Zazdrościmy tego śniegu, u nas co najwyżej pada deszcz. Dlatego też sama “przygotowałam” śnieg…
DSC_0297

Znalazłam kolejny cudowny przepis na naleśniki. Ciasto przygotowuje się szybko i prosto, nie potrzebujemy do tego żadnych wyspecjalizowanych sprzętów – wystarczy sitko do przesiania mąki, miska i dobra trzepaczka do…
DSC_0156

Życie nie zawsze nas rozpieszcza, więc czasem możemy zrobić to sami. Wystarczą do tego ciasteczka linzer. Mogą być w wersji bezglutenowej, przepis - tutaj, lub zrobić wg zwykłego przepisu, który…

Smażenie naleśników wydaje się błahą sprawą. Bo niby co to takiego usmażyć kilka placków, w które można zawinąć przeróżne farsze? A jednak nie jest to taka prosta sprawa. Patelnia musi…
DSC_0029-2

To bułki mojego dzieciństwa. Jedną z rzeczy, których brakuje mi w Kalifornii jest dobre pieczywo. Czasami nienajgorszy chleb kupimy w Whole Foods lub Farmers Marketach, ale te ostatnie są dostępne…
dsc_0205-2

Pierniczki to ulubione ciastka moich synów. Wypróbowałam już sporo przepisów i ciagle sprawdzam nowe. Wczoraj musiałam postawić na sprawdzony i pewny. Piekłam bowiem te ciastka mojemu dziecku do szkoły na Polar Express…