DSC_0775

Archangielskie Kozuli to tradycyjne pierniki, które wykonujemy bez miodu. Palimy natomiast cukier do bardzo ciemnego koloru i zalewamy go wodą – robimy tzw. przepalankę.
Ciasto jest idealne do wypieków z wzorkami, utrzymuje kształt, mimo że odrobinę rośnie w trakcie pieczenia.

DSC_0776

DSC_0739

Potrzebujemy:

200g +400g cukru
200ml wrzącej wody
1 jajko +1 żółtko
180g masła
ok 1 kg mąki
1 łyżeczka sody
2 łyżeczki przyprawy do piernika

Przygotowanie:

200g cukru wsypałam do bardzo mocno rozgrzanego garnka z grubym dnem. Garnek nie powinien być zbyt mały. Przygotowałam bardzo ciemny karmel i powoli wlewałam do niego wrzącą wodę. Robimy to bardzo! ostrożnie, ponieważ karmel zacznie bulgotać i może pryskać gorącym cukrem. Po dolaniu całej wody dodałam masło i resztę (400g) cukru. Rozpuściłam cukier i przelałam masę do misy miksera. Tam ona lekko ostygła (mniej więcej do 60 st C) i dodałam jajko, żółtko, przyprawy i sodę. Składniki dokładnie wymieszałam. Stopniowo dodawałam mąkę. Ważne jest aby nie przesadzić z ilością mąki, żeby ciasto nie było zbyt twarde.
Ciasto przełożyłam do miski i schowałam na 24h do lodówki. Następnego dnia rozwałkowywałam ciasto na grubość 3-4 mm i wykrawałam kształty lub wykładałam formy do pierników.
Pierniki piekłam w piekarniku nagrzanym do 180 st C ok 10-15 min, w zależności od wielkości i grubości ciastek.

Continue Reading
DSC_0707

Uzależniają. Niestety. Nawet nie wiemy kiedy zjadamy całą miseczkę draży. Mimo całkiem sporej ilości białej czekolady nie są mdło słodkie – to za sprawą kakao i sproszkowanej truskawki. Proces powstawania…
DSC_0695

Miodowe blaty ciasta, orzechy w karmelu i krem Mousseline z niewielką ilością masła orzechowego. Czy można chcieć czegoś bardziej? To ciasto akurat kojarzy mi się ze świętami Bożego Narodzenia. Moja…
DSC_0403

Jak z większością przepisów i w tym przypadku – ile gospodyń, tyle receptur. Również ja zmodyfikowałam go pod nas tak, aby wszystko było idealnie. Nie jestem smakoszem słodkości. Mogę jednak…
DSC_0509

Wielkanocna babka drożdżowa zwana jest również w niektórych częściach Polski jako pascha lub paska drożdżowa. Kojarzą się nam one co prawda ze słodkim deserem twarogowym – paschą serową i takie…
DSC_0480

Aromatyczna, zapleciona, pachnąca dzieciństwem. Kto by pomyślał, że przepis znaleziony na opakowaniu mąki przywróci tyle wspomnień… Piekłam tę chałkę kilka razy. Mój syn już po zapachu ją rozpoznaje i wie,…
DSC_0423

Czas karnawału to czas, kiedy liczenie kalorii odkładamy na bok. Smażymy chrusty, faworki, pączki, oponki, gniazdka… Część tych przepisów możecie znaleźć np. tutaj: pączki z dziurką, faworki i faworki wg…
DSC_0376

Chyba wszyscy lubią czekoladę. Tę dobrej jakości, gorzką, polecają nawet lekarze jako przekąskę od czasu do czasu. Dzisiaj ja polecam Wam jako deser domowe pralinki  - z gorzkiej czekolady i…
DSC_0404

To dobry przykład jak z jednego przepisu można zrobić kilka rodzajów ciasteczek. Zawsze dobre a jednocześnie za każdym razem coś innego… Przepis niezrównanej Anny Olson, więc oczywistym jest, że ciastka…
DSC_0424

Jest to ciasto z gatunku tych powrotów do przeszłości. Oryginalnie masa powinna być przygotowana z gęstej, wirowanej kwaśnej śmietany. Ewentualnie kwaśnej, którą odsączamy na sicie z nadmiaru płynu. Ja użyłam…