Zima nie odpuszcza. Miałam ochotę na sałatkę z lekkim sosem a skończyło się na ciężkim sosie śmietanowo-majonezowym.  Grillowane warzywa, chrupiący słodki groszek i fasolka szparagowa, lekko słodkawy kurczak. Do tego pyszna sałata, por, papryka. Mniam…

Składniki:

1 sałata karbowana
1 mała sałata rzymska
1 opakowanie młodego groszku cukrowego
garść młodej zielonej fasolki szparagowej
1 papryka czerwona
1 papryka żółta
10-11 malutkich pieczarek (lub 5-6 średnich)
2 cukinie
garść oliwek (ja dałam zielone)
1 mała cebula lub por (ja dałam por – kawałek o długości ok 5 cm)
3-4 ząbki czosnku
1 pierś z kurczaka
sos rybny i śliwkowy opcjonalnie do zamarynowania kurczaka
sól
pieprz
papryka mielona słodka
papryka mielona ostra
2 łyżki śmietany
2 łyżki majonezu
Przygotowanie:
Pierś oczyściłam z błon i kostek, pokroiłam na niezbyt małe cząstki. Zamarynowałam je w sosie rybnym i śliwkowym, soli, pieprzu i paprykach. Można kurczaka zamarynować w ulubionej marynacie, ale sos śliwkowy nadał im lekko słodkawy smak. Pieczarki oczyściłam i jeżeli były małe to zostawiłam w całości, większe przekroiłam na pół. Cukinię pokroiłam w plasterki i razem z pieczarkami grillowałam w piekarniku. Papryki oczyściłam i pokroiłam  grube paski, pora w talarki, sałaty porwałam na mniejsze kawałki. Groszek cukrowy i fasolkę zblanszowałam a następnie rzuciłam do miski z lodowatą wodą – żeby były jędrne i zachowały zielony kolor. W czasie grillowania warzyw na patelni usmażyłam kurczaka. Kiedy wszystkie składniki osiągnęły temperaturę pokojową pokroiłam kurczaka, wszystkie składniki wymieszałam ze sobą. W osobnej misce wymieszałam składniki sosu – czosnek przeciśnięty przez praskę, przyprawy i majonez ze śmietaną  Zamiast sosu ze śmietany i majonezu można użyć lżejszego winegretu. Sałatka najlepiej smakuje po 2-3 godzinach kiedy wszystkie smaki się  przejdą.