Jak w tytule – najsmaczniejszy chleb jaki upiekłam i jaki jadłam. Bałam się, że będzie za bardzo gryczany, ciężki, nie wyrośnie. Moje obawy były nieuzasadnione. No, może tylko tym, że przepis był eksperymentalny i bardzo autorski…
Użyłam mieszanki mąk do ciemnego chleba, mąki i płatków gryczanych oraz mixu do chleba bez skrobi pszennej z Bezglutenu. Bałam się, że chleb będzie “zbyt intensywny” w smaku. Miękisz był wilgotny, mięciutki, skórka chrupiąca. Byłam niesamowicie dumna z siebie i swojego wypieku. I tutaj moje małe spostrzeżenia – pierwszy raz użyłam drożdży suszonych i chleb włożyłam do nagrzanego piekarnika, nie dałam mu za bardzo wyrosnąć (miałam mało czasu). Drugim razem dodałam świeże drożdże, chleb ładnie wyrósł a piekarnik był nagrzany “tylko” do 150*. I okazało się, że nie wyrósł tak fajnie jak za pierwszym razem, był bardziej wilgotny, mimo że piekłam w tej samej temperaturze i tyle samo czasu.
Składniki:
70 gram mąki gryczanej
80 gram mixu do chleba ciemnego
170 gram mieszanki z Bezglutenu
30 gram płatków gryczanych
1 opakowanie drożdży suszonych
400 ml ciepłej wody
3 łyżki oliwy
1 łyżka octu winnego
szczypta cukru
szczypta soli
Przygotowanie:
Drożdże zalałam wodą, posypałam cukrem i odrobiną mąki i odstawiłam na około 10 minut. W tzw. międzyczasie wymieszałam ze sobą mąki, sól, dodałam olej i ocet, na koniec wyrośnięte drożdże. Wszystko wymieszałam ze sobą za pomocą sylikonowej szpatułki. Ciasto przelałam do formy i odstawiłam na 5 minut. Piekłam chleb w 200* (bez termoobiegu 220*) przez 45 minut.
Chleb można posypać płatkami gryczanymi, dynią, słonecznikiem.
chleb przepyszny, lepszy nie tylko od innych bezglutenowych ale również od glutenowych.
Delikatny, pulchny w środku, skórka chrupiąca i pachnąca…
A jakich rozmiarów jest twoja forma?
Moja foremka ma 8cm szer, 21 dł i 6 cm wys.
Ten komentarz został usunięty przez autora.
Dziękuję za przepis 🙂 Zrobiłam zakwas gryczany i na podstawie Twojego przepisu upiekę z nim chlebek. Pewnie jakieś modyfikacje trzeba będzie wprowadzić. Przepis niebawem u mnie na blogu:) Pozdrawiam 🙂
Czekam na przepis. Od dłuższego czasu zbieram się w sobie żeby zrobić zakwas i pewnie niedługo mi się uda. Skorzystam z Twojego przepisu. Pozdrawiam
Zakwas: http://bezglutenowewariacje.blogspot.com/2012/11/zakwas-bezglutenowy.html
Dziękuję, nie mogłam znaleźć na Twoim blogu. W sobotę nastawię zakwasy. Jak mi wyjdą – podzielę się innymi. Pozdrawiam.
witam, czym można zastąpić mix do chleba ciemnego?
Innymi mąkami bezglutenowymi. Z przepisami bg jest jednak tak, że są one wymyslane pod daną mąkę (lub mieszankę mąk) i z innymi mogą nie współgrać.
Witam, czym można zastąpić mix do ciemnego chleba?
Co to jest ten mix do chleba ciemnego i mieszanka z bezglutenu i skąd to wziąć?
Mix do chleba ciemnego jest podlinkowany na czerwono – link http://smaczniemi.blogspot.com/2013/02/mix-mak-do-ciemnego-chleba.html i tę mieszankę trzeba zrobić samemu/lub zamienić inną mieszanką.
Mieszankę Bezglutenu można kupić na ich stronie internetowej.
Pozdrawiam