Uwielbiam kapustę z grzybami. Dlatego nigdy nie kupuję pierogów z kapustą i grzybami, bo… najczęściej jest to słodka kapusta i pieczarki. A ja lubię leśnie grzyby i kiszoną (nie kwaszoną!) kapustę.
Dlatego, gdy znalazłam ten przepis z kuchni staropolskiej na wigilijną kapustę z grzybami, wiedziałam, że będzie na stałe na naszym świątecznym stole. Jedni mają groch z kapustą, inni wigilijne łazanki a ja mam kapustę z grzybami.

Jest to danie niezwykle proste w wykonaniu, tanie i możliwe do wykonania z dostępnych dla większości produktów. Tym bardziej, że my, Polacy, tak lubimy grzybobrania. Zamiast ciężkiego bigosu możemy przygotować jego lżejszą wersję. Ja pomijam również zasmażkę.

Potrzebujemy:

1 kg kiszonej kapusty
100g suszonych grzybów
1 średnia cebula
mleko/woda do namoczenia grzybów
sól, pieprz do smaku
3 łyżki masła klarowanego lub oleju

Przygotowanie:

Grzyby namoczyłam w mleku i wodzie. W międzyczasie pokroiłam cebulę w kostkę w podsmażyłam ją na 1 łyżce masła.
Grzyby opłukałam z piasku, odcedziłam płyn, w którym się moczyły (mam tylko kupne grzyby) i obgotowałam je przez około 30 minut. Grzyby gotowałam oczywiści w płynie, w którym się moczyły. Najlepiej grzyby zostawić na noc lub co najmniej kilka godzin do namoczenia.
Obgotowane i ostudzone grzyby pokroiłam w paseczki.
W naczyniu z grubym dnem rozpuściłam pozostałe 2 łyżki masła i przesmażyłam na nim grzyby. Następnie dodałam cebulę i kapustę. Całość razem dusiłam około 40 minut, aż kapusta zmiękła.
Na końcu doprawiłam odrobiną pieprzu, Soli nie dodawałam, moja kapusta była przyjemnie słona i kwaśna już na początku. Ci, którzy lubią kminek mogą dodać go do swojej wigilijnej kapusty.
Smacznego!