DSC_0359

To jedna z moich ulubionych metod pieczenia. Solidny garnek, wysoka temperatura piekarnika i pewność, że chleb się uda. Zawsze towarzyszy idealna, chrupiąca skórka i miękki miąższ.

DSC_0358

Chleb, który chcę Wam zaproponować dzisiaj jest idealny z wielu powodów. Po pierwsze – jest pyszny. Po drugie – wymaga minimalnego nakładu pracy. Po trzecie – możemy przygotować ciasto nawet 5 dni przed pieczeniem i przechowywać je w lodówce. Im dłużej ciasto dojrzewa, tym jest bardziej wyraziste w smaku. Im szybciej je pieczemy, tym jego smak jest delikatniejszy.
Przepis pochodzi z mojego ulubionego czasopisma Bake from scratch.

DSC_0362

DSC_0364-2

Potrzebujemy:
1 szklanka to ~240 ml
1 łyżeczka to 5ml

380g mąki chlebowej
130g pełnoziarnistej mąki pszennej
1 łyżeczkę (lub do smaku) soli koszernej
7g suchych drożdży (2 1/2 łyżeczki)
ok 1 1/3 szklanki +2 łyżki wody – zawsze sprawdzam ile ciasto potrzebuje wody, czasami mąka jest mniej lub bardziej wilgotna i wtedy wody potrzebujemy mniej lub więcej

Przygotowanie:

Ciasto na chleb można zamiesić ręcznie w dużej misce. Natomiast ja zazwyczaj używam dzieży miksera stojącego. Wsypuję do niego wszystkie składniki i mieszam je mikserem mieszadłem płaskim – nie hakiem – do połączenia składników. Następnie przekładam je do miski, w której będzie wyrastać najpierw ok. 2 godzin w temperaturze pokojowej, a następnie w lodówce, co najmniej 2 godziny a najlepiej całą noc.
W lodówce chleb można przechowywać do 5 dni. Tak jak wspomniałam wcześniej, im dłużej chleb odpoczywa, tym bardziej rozwija się jego smak.
Po wyciągnięciu chleba z lodówki, musi mieć czas na ponowne wyrośnięcie i odpoczęcie – zajmuje to ok. 1 godzinę.
W tym czasie nagrzewamy piekarnik do 260 st C z garnkiem w środku. Do gorącego garnka wkładamy wyrośnięty chleb i wkładamy go do piekarnika. Zmniejszamy temperaturę do 230 st C. i pieczemy chleb przez 25 minut. Po tym czasie ściągamy pokrywkę i pieczemy chleb przez kolejne 10 minut.
Chleb po upieczeniu studzimy na kratce.
Z krojeniem chleba powinniśmy poczekać aż ten wystygnie, ale to już jest misja niemożliwa do wykonania w moim domu. Taki chleb najlepiej smakuje z masłem, miodem i domowym dżemem.
Zapraszam!

Continue Reading

DSC_0477

Domowy chleb to ten rarytas, którego nie umiem sobie odmówić. W dobie mody na low carb i keto, wszystko co bezglutenowe, moja rodzina jest zdecydowanie chlebowa. I o ile nasz…
DSC_0291

Dawno nie zamieszczałam przepisu na pieczywo. A przecież piekę, odkopuję stare przepisy, poznaję nowe. O ile mogę sobie odmówić słodyczy, ciast i kilku innych pyszności, to kanapka ze świeżym chlebem…

Cóż tu dużo mówić czy się rozpisywać. Jeden z najlepszych. Nie może być inaczej, przepis samego J. Hamelmana. Jeżeli jesteśmy na diecie BoP, musimy pominąć miód a w zamian dodać…

Nie kupujemy chleba. Czasami bułki, bo pomimo, że kupne i z chemią są... smaczne. Ale tylko kwadratowe i jedną z dziurką. Pozostałe pieczywo piekę w domu. Mam sporo książek, które…

Naprodukowałam trochę za dużo zakwasu i postanowiłam go utylizować w przyjemny dla nas sposób. Jako że należę do osób mało cierpliwych, szukałam szybkiego przepisu na chleb. Na tej stronie znalazłam przepis, który…

Jest to przeróbka Chleba pomidorowego. Smakuje jak pełnoziarnisty ze sklepu. No dobra, trochę lepiej. Ma fajnie chrupiącą skórkę, miękki miąższ i ziarenka, które strzelają między zębami. Można by ten chleb nazwać…