DSC_0666

Wydawałoby się, że na taki klasyczny wypiek przepis powinien być jeden. Jednak nie, znalazłam ich kilka. Z mlekiem w proszku, zwykłym odtłuszczonym i pełnotłustym. Wszystko zależy od książki, gospodyni i zapewne zapasów, jakie były wtedy w domu.

DSC_0670

My mamy dwa ulubione przepisy, dzisiaj dzielę się z Wami tym, który moim zdaniem jest bardziej dostępny – ze zwykłym mlekiem.
Przepis pochodzi z książki Jak gotować Marii Disslowej.

Ilość samego mleka podaję jako wartość przybliżoną, ponieważ wszystko zależy od rodzaju mąki, jakiej użyjemy. Jeśli to będzie silna mąka chlebowa to raczej będziemy potrzebować więcej płynu. Jeśli użyjemy zwykłej uniwersalnej, to raczej powinno wystarczyć tyle, ile podałam w przepisie. Nie bez znaczenia jest również pora roku, latem mąka jest zazwyczaj bardziej sucha i wchłania więcej płynów.

DSC_0671

Nie robię zaczynu nawet ze świeżych drożdży, dodaję je pod koniec zagniatania ciasta.

Potrzebujemy:

610g mąki (najlepiej chlebowej)
380-400ml mleka 3,5% – chłodnego
50g drożdży
30g cukru (oryginalnie 50g)
2 jajka
sól
żółtko do posmarowania

Przygotowanie:

Mąkę, cukier, jajka i sól wrzuciłam do misy miksera. Na włączonych obrotach wlewałam powoli mleko. Pod koniec ugniatania dodałam pokruszone drożdże. Dobrze zagniecione ciasto przełożyłam na blat i uformowałam z niego kulkę. Przykryłam je folią i zostawiłam na 15-20 minut.
Po tym czasie ciasto podzieliłam na kawałki/bułki o wadze ok. 90g (waga i wielkość zależy od waszych upodobań). Znów bułki zastawiłam na 10-15 min, żeby ciasto odpoczęło. Po 10 minutach odgazowałam ciasto i uformowałam bułki i odstawiłam ciasto do fermentacji. Bułki powinny podwoić objętość. Delikatnie posmarowałam je jajkiem i piekłam w piekarniku nagrzanym do 200 st C (bez termoobiegu) aż się zarumienią (ok. 15 minut).
Smacznego!

Continue Reading
DSC_0566

Chleb. Z masłem i gorącą herbatą przywodzi na myśl czas dzieciństwa. Wtedy chleb był bez dodatków, kupowało się go jeszcze ciepły, z pobliskiej piekarni a masło z mleczarni. I piekarnia…
DSC_0527

W związku z zaistniałą sytuacją – kiedy nie bardzo mamy chęci wyjść z domu, a i sklepy nie zawsze mają pełne półki, chciałam zaproponować Wam szybkie bagietki. Te bagietki mają…
DSC_0480

Aromatyczna, zapleciona, pachnąca dzieciństwem. Kto by pomyślał, że przepis znaleziony na opakowaniu mąki przywróci tyle wspomnień… Piekłam tę chałkę kilka razy. Mój syn już po zapachu ją rozpoznaje i wie,…
DSC_0359

To jedna z moich ulubionych metod pieczenia. Solidny garnek, wysoka temperatura piekarnika i pewność, że chleb się uda. Zawsze towarzyszy idealna, chrupiąca skórka i miękki miąższ. Chleb, który chcę Wam…
DSC_0148

Kiedy te bułki rosły w piekarniku, byłam przekonana, że będą waciane i bez smaku. Takie typowe, sklepowe. Puchate są bardzo i niezwykle delikatne w smaku. Mój niejadek zjadł 2 dosłownie…
DSC_0072

Okazuje się, że nie w każdej części Polski znane są te bułki. Na przykład w Małopolsce, gdzie mieszkał mój mąż, znajomi nie bardzo wiedzieli o czym mówię. Za to w…
DSC_0477

Domowy chleb to ten rarytas, którego nie umiem sobie odmówić. W dobie mody na low carb i keto, wszystko co bezglutenowe, moja rodzina jest zdecydowanie chlebowa. I o ile nasz…
DSC_0291

Dawno nie zamieszczałam przepisu na pieczywo. A przecież piekę, odkopuję stare przepisy, poznaję nowe. O ile mogę sobie odmówić słodyczy, ciast i kilku innych pyszności, to kanapka ze świeżym chlebem…
DSC_0029-2

To bułki mojego dzieciństwa. Jedną z rzeczy, których brakuje mi w Kalifornii jest dobre pieczywo. Czasami nienajgorszy chleb kupimy w Whole Foods lub Farmers Marketach, ale te ostatnie są dostępne…