Quinoa, komosa ryżowa. Bardzo wartościowa nie tylko dla osób na diecie bezglutenowej. Zachęcam do zapoznania się ze stronami http://zdrowylink.pl/gotowanie/zdrowa-zywnosc/ziarna-z-kraju-inkow i http://www.whfoods.com/genpage.php?dbid=142&tname=foodspice.
Sałatka idealna na przekąskę lub dla koleżanki na kolacje…. Smacznego Haniu

Składniki:

1 szklanka białej komosy ryżowej
2 małe cukinie
1 papryka czerwona
5-6 pieczarek
1 czerwona cebula
kawałek pora (opcjonalnie)
1 mały świeży ogórek (opcjonalnie)
1 marynowana papryka czerwona (opcjonalnie)
pół puszki kukurydzy (lub jedna mała puszka)
2-3 łyżki oliwy
sól
pieprz

Sos czosnkowy (opcjonalnie) – 3 ząbki czosnku przecisnęłam przez praskę, wymieszałam z solą, pieprzem i łyżka octu winnego. Kiedy sól się rozpuściła dolałam 2-3 łyżki oliwy.
Przygotowanie:

Quinoa opłukałam pod bieżącą wodą i zalałam 2 szklankami wody. Doprowadziłam do wrzenia i pod przykryciem gotowałam ją 15 aż wchłonie całą wodę. (Gotowałam wg przepisu na opakowaniu, następnym razem krócej, wydaje mi się, że jest troszkę rozgotowana).  Warzywa oczyściłam i pokroiłam – pieczarki, por i cukinię w krążki, cebulę i paprykę w paseczki a ogórka w średnią kostkę. Warzywa, oprócz cebuli, pora, marynowanej papryki, kukurydzy i ogórka, wymieszałam w misce z przyprawami i oliwą, wysypałam na blaszkę wyłożoną pergaminem i grillowałam w piekarniku aż się zarumienią. W sporej misce wszystkie składniki wymieszałam razem i doprawiłam sosem czosnkowym.