Tradycyjne pierniczki, aromatyczne, wymagające odpoczynku. Przepis pochodzi z książki Gluten Free Christmas Cookies Ellen Brown.
Składniki:
1 szklanka (148 g) mąki z brązowego ryżu
1 szklanka (132 g) skrobi kukurydzianej
1 1/2 łyżeczki mielonego imbiru
1/2 łyżeczki świeżo mielonej gałki muszkatołowej
1/2 łyżeczki mielonego cynamonu
1/4 łyżeczki mielonych goździków
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/4 łyżeczki soli
6 łyżek tłuszczu roślinnego (może być masło, jeżeli nie ma przeciwwskazań)
1/2 szklanki miodu (w przepisie oryginalnym ciemna melasa)
1/3 (około 40 g) cukru
1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
Przygotowanie:
W średniej misce wymieszałam ze sobą mąki i przyprawy. W drugiej, większej, za pomocą miksera utarłam margarynę z cukrem na delikatną masę. Dolałam miód i wanilię i ucierałam masę przez około minutę. Po tym czasie dodałam suche składniki. Gdy ciasto zrobiło się gładkie podzieliłam je na 2 części, zawinęłam w folię i schowałam do lodówki. Wg autorki ciasto powinno leżakować od 1 godziny do 2 dni, lub do kiedy osiągnie odpowiednią konsystencję.
My swoje ciasto wyciągneliśmy po około 12 godzinach. Zgęstniało, było elastyczne. Podsypywałam je mąką ryżową. Wałkowałam niezbyt cienko i wycinałam kształty za pomocą foremek. Piekłam w 180 st przez 10 minut.
Smacznego!
Jakiej mąki ryżowej używasz? Ja ostatnio kupiłam taką, która okazała się chyba za grubo mielona, bo w wypiekach czuć było twarde grudki, jakby w cieście była surowa kasza manna…może po prostu źle trafiłam?
Hmmm, w Polsce uzywałam ryżowej kleistej (np. mochiko COCK 400 g) wymieszanej z maką, którą mieliłam w zwykłym młynku do kawy. Każdą partię przesiewałam przez drobne sitko i to co zostało mieliłam jeszcze raz. Trochę pracochłonne, ale tańsze i pewne rozwiązanie. Czasami kupowałam makę z Bezglutenu i taką. http://r.twenga.pl/g3.php?pg=VDs4OTk0MDIwNTY4OTc0NDkxMzIxOzE5MjQ2O2h0dHA6Ly93d3cuemRyb3dhenl3bm9zYy5jb20ucGwvaW5kZXgucGhwP3Byb2R1Y3RzPXByb2R1Y3QmcHJvZF9pZD00OTkwO2E1MTU0ZGM5NDdhOTZkYzZmMTBhODIxNWI3ZGVlYWMz&dac=1
Teraz również uzywam mąki kleistej wymieszanej z maką ryżową, tzn super fine.
Jeżli posiadasz młynek do kawy spróbuj przemielić tę mąkę.
Pozdrawiam
Dziękuję za radę! To rzeczywiście pracochłonne…może pierniczki wyjdą na samej mące kukurydzianej?
Ten komentarz został usunięty przez autora.
Nie uzywałam samej maki kukurydzianej. Ale można spróbować zastapić nią makę ryżową i dodać skrobię. Pozdrawiam