Archangielskie Kozuli to tradycyjne pierniki, które wykonujemy bez miodu. Palimy natomiast cukier do bardzo ciemnego koloru i zalewamy go wodą – robimy tzw. przepalankę.
Ciasto jest idealne do wypieków z wzorkami, utrzymuje kształt, mimo że odrobinę rośnie w trakcie pieczenia.
Potrzebujemy:
200g +400g cukru
200ml wrzącej wody
1 jajko +1 żółtko
180g masła
ok 1 kg mąki
1 łyżeczka sody
2 łyżeczki przyprawy do piernika
Przygotowanie:
200g cukru wsypałam do bardzo mocno rozgrzanego garnka z grubym dnem. Garnek nie powinien być zbyt mały. Przygotowałam bardzo ciemny karmel i powoli wlewałam do niego wrzącą wodę. Robimy to bardzo! ostrożnie, ponieważ karmel zacznie bulgotać i może pryskać gorącym cukrem. Po dolaniu całej wody dodałam masło i resztę (400g) cukru. Rozpuściłam cukier i przelałam masę do misy miksera. Tam ona lekko ostygła (mniej więcej do 60 st C) i dodałam jajko, żółtko, przyprawy i sodę. Składniki dokładnie wymieszałam. Stopniowo dodawałam mąkę. Ważne jest aby nie przesadzić z ilością mąki, żeby ciasto nie było zbyt twarde.
Ciasto przełożyłam do miski i schowałam na 24h do lodówki. Następnego dnia rozwałkowywałam ciasto na grubość 3-4 mm i wykrawałam kształty lub wykładałam formy do pierników.
Pierniki piekłam w piekarniku nagrzanym do 180 st C ok 10-15 min, w zależności od wielkości i grubości ciastek.
Continue Reading
Magia świąt to oczywiście zupełnie coś innego niż słodkości i pełen stół. A mimo to co roku zachodzimy w głowę co nowego upiec, czym udekorować stół i dom. W moim…
Zapach przypraw korzennych to jednoznaczne skojarzenie z zimowym czasem i grudniowymi świętami. Moi synowie uwielbiają pierniki i cierpliwie czekają do połowy października na pierwsze wypieki. I o ile straszy je…
Wiele już razy powoływałam się na forum cincin.cc. Nie jest tajemnicą, że znajduję tam wiele sprawdzonych przepisów (również te, które mam w starych książkach kucharskich, jednak na forum są one…
Nie wiem ile musiałabym upiec pierników, żeby znudziły się moim dzieciom. Młodszy lubi te bardziej ostre, pieprzne, natomiast starszy syn te delikatniejsze. Natomiast obaj są zdania, że im więcej lukru,…
U nas sezon na ciastkowanie i piernikowanie zaczął się już dawno. Od dłuższego czasu sprawdzamy i smakujemy się różnych pieprznych i korzennych ciasteczkach, maślanych ciastkach i miodowych recepturach. Jak co…
Czas świąteczny to czas pierników pod każdą postacią. Co roku piekę sprawdzone i kilka nowych. Tym razem postawiłam na piernik z książki A Treasury of Jewish Holiday Baking Marcy Goldman. Przepis…
Pierniczki to ulubione ciastka moich synów. Wypróbowałam już sporo przepisów i ciagle sprawdzam nowe. Wczoraj musiałam postawić na sprawdzony i pewny. Piekłam bowiem te ciastka mojemu dziecku do szkoły na Polar Express…
W tym roku przygotowałam piernik staropolski. Bałam się, że nie zdążę z nastawieniem ciasta, potem zapomniałam, że leży ono w lodówce... Przepis znalazłam na jakimś blogu, zapisałam na kartce, kartkę…
Kolejna przyprawa do piernika. Jest łagodniejsza od przyprawy do piernika na bogato, równie aromatyczna i łatwa do przygotowania w domu. Pochodzi z przepisu na Piernik staropolski ze strony palce lizać, a…
Recent Comments