Jakiś czas temu kupiłam książkę Gluten fre Artisan bread in five minutes a day. Pierwsze wypieki może nie należały do udanych, ale wiele jest w tym mojej winy – zapomniałam o schowanym w lodówce cieście i wykorzystałam go znacznie później, niż zalecali autorzy książki. Jestem za to wielbicielką ich mieszanek mąk. Dzisiaj chciałam się podzielić z Wami mieszanką mąk do chleba.
Mieszankę tę dodaję do każdego wypieku chlebowego, do pizzy. Zamiast mąki z sorgo możemy użyć mąkę owsianą (tylko certyfikowaną!) lub z amarantusa. Owsiana jest delikatniejsza w smaku i ma jaśniejszy kolor niż sorgo czy amarantus.
Zagęstnikiem jest tutaj psylium. Można zamiennie użyć gumy ksantanowej, ale osoby, które śledzą mój blog wiedzą, że nie jestem ich zwolenniczką.
Zamiast mąki z białego ryżu możemy dodać mąkę z ryżu brązowego (chleb będzie zdrowszy). Wtedy jednak trzeba będzie dodać trochę więcej wody (kilka łyżek) do zaczynu lub ciasta. Mąka z ryżu brązowego bardziej chłonie wodę.
Zamiast mąki z tapioki możemy użyć skrobi kukurydzianej lub arrowroot (z maranty trzcinowatej).
Składniki:
500 g białej mąki ryżowej
200 g mąki z sorgo
100 g skrobi z tapioki
100 g skrobi ziemniaczanej
20 g zmielonego psylium
Przygotowanie:
Wszystkie składniki mieszam w słoiku. Zużywam dosyć szybko.
Staram się ograniczać ostatnio mleko krowie. Kupiłam więc fetę. Planowałam zrobić pierogi z farszem z kaszy gryczanej i sera, ale zabrakło mi czasu (a może natchnienia?) i zdecydowałam się na…
Risotto wymaga cierpliwości i zaangażowania. Ja nie zawsze posiadam czas i możliwość oddania się temu daniu, a lubimy je bardzo, zwłaszcza mój młodszy syn. Dlatego często robię coś zbliżonego do…
Małże św. Jakuba, prosciutto, dymka, pomidory, papryka, cukinia. Proste składniki, które nie zdominują smaku przegrzebek a podkreślą ich smak - słona szynka, kwaśne pomidory, słodkawa papryka, ostra dymka i neutralna…
Czasami jesteśmy głodni na coś. Coś nie jest bliżej określone. Ma być smaczne, niekoniecznie zdrowe. Ja ostatnio byłam tak głodna na hamburgera. Nie byle jakiego, z konkretnej jadłodajni. Tak długo…
Po wigilijnej uczcie, gdzie najchętniej zjadałam pierogi, postanowiłam, że kolejny rok będzie rokiem pierogów. Moje dzieci już ze strachem w głosie pytają co na obiad i mają nadzieję, że odpowiedź…
Święta za pasem, szukamy szybkiego i łatwego przepisu na pierogi bez glutenu. Ja przygotowałam swoje wykorzystując mieszankę Cup4cup, nie zawiera ona gumy guar, ale myślę, że każda mieszanka mąk się sprawdzi.…
Jest to sałatka w wersji na bogato, można z niej spokojnie przygotować dwie osobne przystawki. My szliśmy na proszony obiad i zależało mi na zabraniu małej ilości naczyń a potem…
Sam biszkopt jest bezmleczny, torcik w zamierzeniu miał być takowy, ale z powodu awarii masy kasztanowej, zmuszona zostałam użyć najprostszego rozwiązania - czyli śmietany kremówki. Przepis na biszkopt pochodzi stąd. Zamiast masła…
Zrobiłam gołąbki w dwóch wersjach - tradycyjne z mięsem, ryżem i sosem pomidorowym i nietradycyjne z makaronem ryżowym i warzywami. W sumie nie bardzo wiedziałam jak je nazwać, ale że…
Recent Comments